![低温油封鴨腿怎麼做-低温油封鴨腿的做法]( "低温油封鴨腿怎麼做-低温油封鴨腿的做法")
- “西式做法的中餐吧。。。。第一次嘗試低温料理，烤箱正常烤肉類都是200-250度，但是這次我嘗試100-120度的低温烤，感覺非常不錯用油醃製是將香料的問道充分鎖在醬汁裏而不散發，另外考慮到是在低温長達1個半小時的烤制時，由於是用油醃製的，所以肉不會老，不會柴。”食材明細主料鴨...
- 14002
![油封鴨腿配南瓜泥和烤桃子如何做簡單又好吃]( "油封鴨腿配南瓜泥和烤桃子如何做簡單又好吃")
- 準備時間:無　　　　烹飪時間:60分鐘主料鴨腿：1只鴨油：無南瓜泥：1碗輔料豆蔻：1個羅勒葉：4片迷迭香：1支鹽：5勺橙皮碎：1只橙檸檬汁：1勺具體步驟1.把鴨腿洗淨，擦去水分。把豆蔻磨碎成細粉。羅勒葉與迷迭香搗碎與豆蔻，鹽一起拌勻成香草鹽。均勻地抹在鴨身的兩面...
- 27045
![低温慢火烤聖誕鴨如何做簡單又好吃]( "低温慢火烤聖誕鴨如何做簡單又好吃")
- 準備時間:無　　　　烹飪時間:60分鐘主料光鴨：約3500克蘋果：2只洋葱：2只乾果脯（椰棗，白桃，李子）：一小碗橙子：1只耐心：6小時輔料水：1.5升蜂蜜或者麥芽糖：1茶匙粗鹽和胡椒：適量黃油：1.5湯匙麪粉：2湯匙牛奶：0.5杯具體步驟1.將光鴨洗淨，剔除剩餘的雜毛，將蜂蜜/麥芽糖融...
- 4098
![低温燜雞肉怎麼做-低温燜雞肉的做法]( "低温燜雞肉怎麼做-低温燜雞肉的做法")
- “雞肉一不小心就煮硬了。不知道大家有沒有這個經驗？反正我有！雞肉為什麼會硬？理論上蛋白質在攝氏63度開始凝固，攝氏68度的時候肉汁就開始流出。可我們又不能拼死吃河豚，總還要顧及食物中毒的問題吧？特別是夏天。糾結了許久又查了資料，據日本的家政學會志發表的有關雞肉的真空調...
- 23097
![香辣鴨腿的做法 少油版的美味香辣鴨腿腿 香辣鴨腿怎麼做]( "香辣鴨腿的做法 少油版的美味香辣鴨腿腿 香辣鴨腿怎麼做")
- “吃鴨正當時，這個是我的大愛，哈哈！好像每個被我上載的東東都是我的大愛，誰讓我是饞貓呢！不過話説回來了，這個味道真的很好吃，獨享不如眾享，把好吃的分享給大家也一直是饞貓的心願，希望大家會喜歡！相片不是專業的相機拍的，希望大家不要介意唷！”食材明細主料鴨腿（5個）幹香料姜（2片）乾紅椒...
- 17598
![蠔油烤鴨腿的做法 蠔油烤鴨腿（雞翅） 蠔油烤鴨腿怎麼做]( "蠔油烤鴨腿的做法 蠔油烤鴨腿（雞翅） 蠔油烤鴨腿怎麼做")
- “第一次這麼做，所以雞翅和鴨腿都做了，就為了試試到底哪種好吃。最後的對比，少爺笑嘻嘻的説，只要是肉都好吃，我個人覺得鴨腿更想更好吃。”食材明細主料鴨腿（1只）雞翅中（6個）輔料烤肉料（適量）蠔油（20克）生抽（10克）老抽（10克）食鹽（1克）雞精（1克）鹹鮮（口味）烤（工藝）數小時（耗時）簡單（難度）蠔油烤鴨腿的做...
- 21487
![低温料理魚肉卷的做法 低温料理：魚肉卷 低温料理魚肉卷怎麼做]( "低温料理魚肉卷的做法 低温料理：魚肉卷 低温料理魚肉卷怎麼做")
- 食材明細主料魚肉（110g）輔料水（1.6kg）鹽（160g）糖（80g）其他（口味）煮（工藝）數小時（耗時）普通（難度）低温料理魚肉卷的做法步驟1、用鑷子把魚片上的魚刺剔除,把血絲或其他任何瑕疵削剪掉。把魚片縱向分成兩等塊。2、製作滷水，首先須稱量好所有的佐料。把鹽和糖溶解於水。把滷水冷凍至41°F/5°...
- 30973
![低温原味戚風的做法 低温原味戚風（8寸90分鐘） 低温原味戚風怎麼做]( "低温原味戚風的做法 低温原味戚風（8寸90分鐘） 低温原味戚風怎麼做")
- “戚風是在烘焙界是永恆的話題，成敗都牽扯着太多的因素；只有不斷的練習，尋找到適合自己的方子，才會做得越來越好！”食材明細主料低粉（80g）純牛奶（60g）帶殼雞蛋（260g左右）輔料色拉油（50g）細砂糖（80g）鹽（1小勺）甜味（口味）烘焙（工藝）數小時（耗時）高級（難度）低温原味戚風的做法步驟1、準備原料2、分離...
- 4093
![低温發酵椰蓉吐司的做法 低温發酵の椰蓉吐司 低温發酵椰蓉吐司怎麼做]( "低温發酵椰蓉吐司的做法 低温發酵の椰蓉吐司 低温發酵椰蓉吐司怎麼做")
- “昨天，第一次用低温發酵的方法做麪包，在忐忑等待中用手機直播了3個話題，非常感謝小夥伴們對這個話題的關注和鼓勵！做出來的成品還算滿意，家人不喜歡太甜膩的口味，所以糖和黃油的用量都略有減少，吃到嘴裏是淡淡的甜味和淡淡的椰香，喜甜的小夥伴可以適當的增加糖和黃油的量，做出來...
- 26446
![烤鴨腿的做法 低脂照燒烤鴨腿 烤鴨腿怎麼做]( "烤鴨腿的做法 低脂照燒烤鴨腿 烤鴨腿怎麼做")
- “在日本料理裏，蒲燒是指蒲燒是把魚破開剔骨，蒲扇一樣打開，塗上以醬油為主製成的甜辣湯汁烤制而成的料理；味付け是指加味、調味；而照燒就是指於燒烤肉品過程中，外層塗抹大量醬油，糖水，大蒜，姜與清酒（或味醂），然後煥發出陽光一樣的feeling.(由此可見小日本的想象如此匱乏)，今天做的照燒...
- 7535
![甜皮鴨需要多少油温炸]( "甜皮鴨需要多少油温炸")
- 70度。甜皮鴨是天津的特色美食，製作時，將鴨子醃製煮熟後放在70度的熱油當中進行炸制，炸出來的鴨肉口感是最好的。炸完後可以在鴨子外面塗一層蜂蜜或白糖。但是需要注意放糖的時候要適量，不可以放的過多，否則鴨子的口感會非常的膩。...
- 6603
![温州醬油鴨要蒸多久]( "温州醬油鴨要蒸多久")
- 一個小時左右。温州醬油鴨是温州一大特色，蒸好的鴨肉變得軟糯可口。蒸鴨子的時候需要倒入特製黑豆醬油與蜂蜜，反覆着色加以醃製兩小時，使得鴨肉入味。醃製鴨子的時候可以加入料酒、薑片、醬油等提升其口感，去除其腥味，醃製後的鴨子會更加的美味。...
- 14008
![油封鴨腿的做法 Confit de canard - 油封鴨腿 油封鴨腿怎麼做]( "油封鴨腿的做法 Confit de canard - 油封鴨腿 油封鴨腿怎麼做")
- “很討人喜歡的一道法式家常菜，香脆的鴨皮包裹着酥軟的鴨肉，長時間低温醃漬已經讓香料的味道深入鴨肉深處，再配上一點炒蘑菇和沙拉，招待你最重要的客人也夠啦！＊這道菜會油膩嗎？嗯，放心吧不會的。低温浸漬（約150C）有利於鴨腿中的脂肪融化排出並保持鴨腿肉質軟嫩，關節處的結締組織也會...
- 7493
![低油雜蔬火腿馬芬怎麼做-低油雜蔬火腿馬芬的做法]( "低油雜蔬火腿馬芬怎麼做-低油雜蔬火腿馬芬的做法")
- “冰箱裏一坨不知道誰剩下的火腿，看樣子應該是被遺忘了。本着浪費可恥的精神，趕在它被微生物吞噬之前，讓它變成雜蔬火腿馬芬——收了好久的方子。翻出方子，90克粉，60克油，本能地，去掉一半油，走低脂路線。10克糖，它不會太甜。只不過，因着蔬菜火腿的存在，是不是應該來點兒鹽呢？此方無鹽...
- 25005
![煎荷包蛋油温高一些還是低一些]( "煎荷包蛋油温高一些還是低一些")
- 低一些。製作荷包蛋使用的油温，需要在45度左右下鍋，雞蛋凝固後，可以調至65度左右，翻面再煎。煎荷包蛋使用的油温不宜過高，以免將荷包蛋煎糊，影響口感和美觀。荷包蛋煎好以後可以直接吃，也可以用於製作三明治等美食。吃不完的荷包蛋，可以放在冰箱冷藏存放。...
- 9947
![金針油菜鴨腿面怎麼做-金針油菜鴨腿面的做法]( "金針油菜鴨腿面怎麼做-金針油菜鴨腿面的做法")
- “鴨肉温補，一隻瘦嫩的鴨腿，配上金針菇和油菜的點綴，喝着熱騰騰的鴨腿熬出的湯，吃上一碗這樣營養豐富的面，實實是一份打着温暖招牌的餐點。用近一個小時的時間來做一碗金針油菜鴨腿面，它亦會讓你覺得，值得……”食材明細主料鴨腿（1只）輔料掛麪（120克）金針菇（50克）油菜（40克）水（適量）配料料...
- 10761
![低温松仁曲奇怎麼做-低温松仁曲奇的做法]( "低温松仁曲奇怎麼做-低温松仁曲奇的做法")
- “記得小時候吃果仁餅乾時總嫌堅果不夠多，現在自己動手做果仁餅乾，必須嘗試一下這款滿滿松仁的餅乾！用的發酵黃油，喜歡這種温和純正的奶香，考慮到烘焙類食物容易上火，這款松仁餅乾嘗試了低温加時烘烤，淺金的上色是不是更讓人賞心悦目呢！”食材明細主料低筋麪粉（250克）糖粉（90克）全蛋...
- 26566
![無油高壓鍋鴨腿怎麼做-無油高壓鍋鴨腿的做法]( "無油高壓鍋鴨腿怎麼做-無油高壓鍋鴨腿的做法")
- “鴨邊腿很便宜，我也經常買，但是油很多，吃起來油膩膩的，總想着把那層油給逼出來，用炒鍋煎後要燒個把小時才能吃（我兒子剛換了門牙，不好咬，所以肉類我都煮比較軟爛），用高壓鍋煮到時快，摺合下，這高壓鍋無油燒鴨腿就出來了。不用油做鴨腿，做法非常簡單。還能多出好多油，可以炒別的菜哦。呵...
- 19321
![低温慢煮牛排怎麼做-低温慢煮牛排的做法]( "低温慢煮牛排怎麼做-低温慢煮牛排的做法")
- “什麼是低温慢煮？低温慢煮是將食物放進能抵禦高温的塑料袋，抽盡空氣呈真空狀態後，放進計算好温度的恆温熱水中浸泡規定的時間，讓食物在熱水中慢慢泡熟。低温慢煮有什麼好處？運用真空低温方法烹飪食物，水分流失僅在5%-8%之間，食物顯得尤為鮮嫩。同時，在製作過程中基本上不再用任...
- 22093
![自制油封鴨腿如何做簡單又好吃]( "自制油封鴨腿如何做簡單又好吃")
- 準備時間:6分鐘　　　　烹飪時間:60分鐘主料鴨腿：8只鴨油：800ml輔料粗鹽：200月桂葉：20幹百里香：10黑胡椒：10大蒜：一頭具體步驟1.把月桂葉撕碎，大蒜不用去皮分成蒜瓣，拌入其它輔料2.鴨腿洗淨，擦乾水分。把步驟1均勻的塗抹在鴨腿上，入冰箱冷藏24-36小時醃製入...
- 8187
![美味的祕製油封鴨腿如何做簡單又好吃]( "美味的祕製油封鴨腿如何做簡單又好吃")
- 準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘今天的晚餐，我想給家人一個驚喜，自學了一個祕製油封鴨腿。我的小孩就很喜歡吃鴨腿和雞腿，每次吃都很開心。當我做好了這個祕製油封鴨腿時，家裏人都誇我廚藝大進，小孩子拿着就啃了，吃得津津有味的。我已經學會了...
- 15652
![香噴噴的祕製油封鴨腿如何做簡單又好吃]( "香噴噴的祕製油封鴨腿如何做簡單又好吃")
- 準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘祕製油封鴨腿是法國西南部的一道傳統菜式，其歷史可上溯至中世紀。這一道非常考驗耐心的菜式呢。從選購原料到最終變成佳餚，會有近十天的跨度。但是當色澤油亮鴨腿擺在你面前，鮮美鵝油的滋味傳遍味蕾時，你會發...
- 11870
![簡易版油封鴨怎麼做-簡易版油封鴨的做法]( "簡易版油封鴨怎麼做-簡易版油封鴨的做法")
- “ConfitdeCanard是法國有名菜餚，鴨肉經香料等醃製，放入鴨油慢慢烤制，冷卻後鴨肉浸潤在鴨油中即為“封”，放入冰箱可冷藏1-2個月再食用。一般油封鴨製作需要很長時間，而我做了個快手版，不另加鴨油，而是用鴨腿自身油分慢烤，半天可完成，味道口感也很好，鴨皮酥脆！”食材明細主料鴨腿（2只...
- 4856
![油封鴨腿的做法 細嫩甘香---油封鴨腿 油封鴨腿怎麼做]( "油封鴨腿的做法 細嫩甘香---油封鴨腿 油封鴨腿怎麼做")
- “油封廚藝起源於法國西南部靠近大西洋的地區，有好幾百年曆史了。最初是油封整鵝,相信這和當地人填餵鵝取肥肝的傳統有關。整隻鵝在大鍋裏完全浸沒在鵝油中,小火熬上幾個小時,然後裝在壇中可以保存一個冬天,再後來更多的人不為保鮮只圖那獨特風味而做油封。雖然法國地中海...
- 17168
![低温時軟化黃油小技巧－－香葱曲奇怎麼做-低温時軟化黃油小技巧－－香葱曲奇的做法]( "低温時軟化黃油小技巧－－香葱曲奇怎麼做-低温時軟化黃油小技巧－－香葱曲奇的做法")
- “説起曲奇，我還真沒發過呢，這款葱香味道的曲奇，我們還蠻喜歡的，香酥味濃，打開餅乾罐，滿滿的葱香味，非常誘人。做含有黃油的餅乾時，我們會需要先將黃油軟化再打發（不能將黃油融化成液態，液態的黃油無法打發），經過打發的黃油和其它材料混合拌勻後，經過烘焙，能起到膨鬆劑的作用，成為了餅乾...
- 12448
味味甜
