![剁椒蒸多寶魚的做法 【湖南】剁椒蒸多寶魚 剁椒蒸多寶魚怎麼做]( "剁椒蒸多寶魚的做法 【湖南】剁椒蒸多寶魚 剁椒蒸多寶魚怎麼做")
- “中國人過春節講究好意頭，當然春節餐桌上少不了“魚”。因為魚的諧音“餘”，希望“年年有餘”。甚至魚的名稱也特別挑上吉祥名稱的，例如鯧魚寓意“繁榮昌盛”；如鯉魚寓意“得利有餘”；鰱魚寓意“連年有餘”；鱖魚寓意“富貴有餘”；多寶魚寓意“招財進寶”等等。而有的地方吃年夜...
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![湖南剁椒怎麼做-湖南剁椒的做法]( "湖南剁椒怎麼做-湖南剁椒的做法")
- “自制剁辣椒，剁的開心，吃的舒心。”食材明細主料仔姜（200g）三湘紅辣椒（1000g）輔料白酒（1匙）蒜頭（可有可無）食鹽（1大匙）酸辣（口味）其他（工藝）數小時（耗時）簡單（難度）湖南剁椒的做法步驟1、先將紅辣椒和仔姜頭天洗好，瀝乾水分。（可以用太陽底下小曬一會兒。）2、然後切成如小拇指大小一致的辣椒塊...
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![蒸剁椒魚怎麼做-蒸剁椒魚的做法]( "蒸剁椒魚怎麼做-蒸剁椒魚的做法")
- 食材明細主料鯉魚（一條）生薑（幾片）韭黃（適量）剁椒（適量）調料玉米油（10毫升）鹽（少許）生抽（5毫升）料酒（適量）微辣（口味）蒸（工藝）半小時（耗時）普通（難度）蒸剁椒魚的做法步驟1、鯉魚洗乾淨去除體內內臟，在洗乾淨，切斷備用。2、加入鹽，料酒醃製半小時備用。3、韭黃，姜切好備用。4、油鍋起火燒六成熟倒入玉...
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![湖南剁辣椒的做法 自制湖南剁辣椒 湖南剁辣椒怎麼做]( "湖南剁辣椒的做法 自制湖南剁辣椒 湖南剁辣椒怎麼做")
- “湖南人吃辣椒誰都知道，汗顏，雖説我也是湖南人，但由於久居北方，不是很能吃辣現在。湖南人吃辣椒花樣多多，當配菜炒肉，炒雞蛋香辣鮮美；做成剁椒當配菜，剁椒魚頭便是代表。反正做了剁椒放罈子裏是湖南人家家户户常有的事。大冬天還能遲到新鮮辣椒的味道，還就數這剁辣椒啦。”食材明...
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![剁椒蒸帶魚的做法 【剁椒蒸帶魚】 剁椒蒸帶魚怎麼做]( "剁椒蒸帶魚的做法 【剁椒蒸帶魚】 剁椒蒸帶魚怎麼做")
- 食材明細主料帶魚（200g）剁椒醬（35g）料酒（10g）輔料鹽（1g）中辣（口味）蒸（工藝）十分鐘（耗時）簡單（難度）剁椒蒸帶魚的做法步驟1、帶魚解凍，加入料酒和鹽，醃製20分鐘左右；2、醃好的帶魚，整齊碼放，表面上加剁椒醬；3、打開美的電飯煲，放入電飯煲的蒸籠中；4、蓋上蓋子，啟動電飯煲的蒸煮程序即可。...
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![葱姜剁椒蒸鱸魚的做法 【一魚多吃】——葱姜剁椒蒸鱸魚 葱姜剁椒蒸鱸魚怎麼做]( "葱姜剁椒蒸鱸魚的做法 【一魚多吃】——葱姜剁椒蒸鱸魚 葱姜剁椒蒸鱸魚怎麼做")
- “【美食家美食祕籍之刀工】我的一招半式——《鱸魚解剖及應用1#》鱸魚三吃之《葱姜剁椒蒸鱸魚》【美食家美食祕籍之刀工】我的一招半式———《鱸魚解剖及應用1#》將以圖解法，敍述鱸魚在家庭烹飪中宰殺、魚體分解、各菜式操刀法以及根據鱸魚各部位肉質特性，合理配置烹飪，以...
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![大餅加肥腸湖南剁椒醬菜的做法 早餐，大餅加肥腸湖南剁椒醬菜 大餅加肥腸湖南剁椒醬菜怎麼做]( "大餅加肥腸湖南剁椒醬菜的做法 早餐，大餅加肥腸湖南剁椒醬菜 大餅加肥腸湖南剁椒醬菜怎麼做")
- 食材明細主料大餅（1張）滷肥腸（適量）輔料湖南剁椒醬菜（2勺）醬香（口味）滷（工藝）廿分鐘（耗時）簡單（難度）大餅加肥腸湖南剁椒醬菜的做法步驟1、滷好的肥腸。2、切片。3、湖南剁椒辣醬菜。4、肥腸和辣醬菜混合放入餅中放微波爐加熱一分鐘即可。...
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![自制湖南剁椒的做法 自制湖南剁椒2014 自制湖南剁椒怎麼做]( "自制湖南剁椒的做法 自制湖南剁椒2014 自制湖南剁椒怎麼做")
- “剁椒----湖南人的家常菜，沒曾想到東北的老公最愛辣辣，以前都是回湖南媽媽家取原汁原味的剁椒，近兩年媽媽身體不好，於是自己動手加了八角和桂皮改良版剁椒，味道超級無敵，去年醃好送給愛吃辣辣的朋友都説好吃好吃”食材明細主料紅辣椒（8000克）米辣椒（1000克）輔料鹽（650克）高度酒（500ml...
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![湖南剁椒魚頭怎麼做-湖南剁椒魚頭的做法]( "湖南剁椒魚頭怎麼做-湖南剁椒魚頭的做法")
- “剁椒魚頭屬湘菜系，是湖南的一道名菜。以剁辣椒的“鹹”和“辣”沁入魚頭，風味獨具一格。菜品色澤紅亮、味濃、肉質細嫩。肥而不膩、口感軟糯、鮮辣適口。”食材明細主料包頭魚魚頭（一個）輔料料酒（適量）生抽（適量）胡椒粉（適量）鹽（適量）姜（適量）葱（適量）剁椒（適量）中辣（口味）蒸（工藝）一小時（耗時...
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![剁椒多寶魚怎麼做-剁椒多寶魚的做法]( "剁椒多寶魚怎麼做-剁椒多寶魚的做法")
- “多寶魚也叫鴉片魚，是鮃魚的別名之一，是比目魚的一類身體側扁，不對稱，兩眼都在左側。有眼的一側皮膚呈暗灰色或有斑塊紋，無眼的一側皮膚為白色。鮃魚種類繁多，廣泛分佈於熱帶或温帶的海洋中，我國沿海各地也多有生產。特別是牙鮃品種是我國黃海及渤海的名貴魚類，和比目魚的其他品...
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![剁椒魚頭蒸多久]( "剁椒魚頭蒸多久")
- 10分鐘。魚肉相對於其他的肉類食物來説的話是比較容易熟的，所以蒸的時候不必太長時間。蒸的時候需要注意魚頭需要用新鮮的而且在蒸之前不能醃製，不然會破壞魚肉的味道。剁椒要剁的碎一點，在大概蒸魚頭8分鐘的時候就加入剁椒。...
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![剁椒蒸南瓜怎麼做-剁椒蒸南瓜的做法]( "剁椒蒸南瓜怎麼做-剁椒蒸南瓜的做法")
- “南瓜的食用價值很高，在南瓜中含有多種氨基酸、維生素和礦物質。有防止皮膚粗燥，延緩皮膚衰老，增強皮膚彈性的作用，據説還具有一定的養顏功效，對於南瓜的烹飪方法有很多種，可依個人喜歡自由搭配。鮮甜的南瓜帶着剁椒的辣味，蒸熟後入口即化......”食材明細主料南瓜（適量）剁椒（適量...
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![剁椒蒸火焙魚的做法 自制湖南風味火焙魚——剁椒蒸火焙魚 剁椒蒸火焙魚怎麼做]( "剁椒蒸火焙魚的做法 自制湖南風味火焙魚——剁椒蒸火焙魚 剁椒蒸火焙魚怎麼做")
- “火焙魚是湖南的特產。小時候，在老家，一年中任何季節，大人們得閒時會用一個漁網裏面裝一些酒糟剩飯等自制的魚餌，然後用石頭將漁網沉入水裏。不多時，就會有一些小魚陸陸續續自投羅網了，待時機差不多時，輕輕迅速一提漁網，小魚們蹦躂着還沒搞清狀況已被收入囊中。這種方法網到的多...
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![剁椒大頭魚蒸多久]( "剁椒大頭魚蒸多久")
- 半個小時。蒸剁椒大頭魚可以直接冷水上鍋蒸熟，蒸大頭魚之前在蒸屜上放入一些適量的薑片和葱段，可以去除大頭魚的魚腥味。蒸好的大頭魚關火悶上一會兒再出鍋淋上調好的剁椒醬料即可食用。蒸剁椒大頭魚之前可以先將大頭魚醃製一下再上鍋蒸。...
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![剁椒魚頭的做法 湖南名菜--剁椒魚頭 剁椒魚頭怎麼做]( "剁椒魚頭的做法 湖南名菜--剁椒魚頭 剁椒魚頭怎麼做")
- “説起湖南菜，沒人不知道這一道剁椒魚頭的，湘菜館裏賣得最多的大概就是這一道剁椒魚頭了，幾乎每一桌都必點的，也是我必點的一道菜，貌似對它有一種特殊的感情，也有在嘴饞的時候自己做來吃，但是偶然的一次看到一個美食節目，訪問一個湘菜館的大廚，才知道原來正宗的剁椒魚頭做法應該是...
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![剁椒魚頭蒸多久能熟]( "剁椒魚頭蒸多久能熟")
- 20分鐘。剁椒魚頭是將魚頭和剁椒冷水上鍋，先用大火燒開煮沸，在轉中火蒸制，當魚眼鼓起時説明已經熟了，一般是蒸20分鐘，蒸好以後在用熱油澆上即可。另外，魚頭在蒸制之前，需要先清洗乾淨，並且要用料酒、薑片、大葱、胡椒粉醃製30分鐘，可以減輕魚頭的腥味。...
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![剁椒魚頭要蒸多久]( "剁椒魚頭要蒸多久")
- 十分鐘左右。相比較其他的肉類，魚肉更容易被蒸熟，另外，魚頭上附着的魚肉較薄，所以蒸太長時間容易使芋頭上的魚肉散落。另外，蒸制魚頭前應當先大火燒開水一段時間，使鍋內蒸汽充裕，這樣火大氣足的做法下烹製出的魚頭既鮮嫩又可以保證熟透。...
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![剁椒沙湖大魚頭怎麼做-剁椒沙湖大魚頭的做法]( "剁椒沙湖大魚頭怎麼做-剁椒沙湖大魚頭的做法")
- “沙湖大魚頭肉質細膩，味道十分鮮美，魚頭湯味嫩、鮮、肥、白、滑，食過回味悠長。魚頭裏含有豐富的膠原蛋白、維生素等，被稱為天然的“腦黃金”。喜歡吃，同時辣的過癮感覺的美食，這道菜不能錯過。”食材明細主料沙湖魚頭（1個）自制剁椒（適量）葱（適量）料酒（適量）輔料茶油（適量）姜（適量）蒜（適量）...
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![家庭國民味 剁椒蒸帶魚怎麼做-剁椒蒸帶魚的做法 【剁椒蒸帶魚】－－－]( "家庭國民味 剁椒蒸帶魚怎麼做-剁椒蒸帶魚的做法 【剁椒蒸帶魚】－－－")
- “每一個普通的家常菜，在每一個家裏，都有着屬於自己的那個“家”的味道，雖然做法都是大同小異，但在細節上都有着一定的區別。剁椒蒸帶魚，是我從小就愛吃的味道。在我們老家，剁椒都是自己做，但也有斷貨的時候，如果沒有剁椒，媽媽有時候也會用一般鄉下常年具備的酸辣椒來蒸，味道一樣很...
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![剁椒魚頭的做法 湖南做法剁椒魚頭 剁椒魚頭怎麼做]( "剁椒魚頭的做法 湖南做法剁椒魚頭 剁椒魚頭怎麼做")
- 食材明細主料胖頭魚頭（適量）輔料豆豉（適量）剁辣椒（適量）辣椒醬（適量）小葱（適量）姜（適量）蒜（適量）配料鹽（適量）料酒（適量）味精（適量）紫蘇葉（適量）微辣（口味）蒸（工藝）廿分鐘（耗時）簡單（難度）剁椒魚頭的做法步驟1、準備主料，配料，2、盆裏，加入小葱，姜，料酒3、把葱姜用手搓成汁，倒入碗中4、把葱姜水，均勻的澆在，魚頭...
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![正宗湖南剁椒怎麼做-正宗湖南剁椒的做法]( "正宗湖南剁椒怎麼做-正宗湖南剁椒的做法")
- “作為湖南人，辣椒是必不可少的菜，現在正是做剁椒的季節了，以前都是吃媽媽做的，現在在外地就只能自己動手做啦，小時候看媽媽做過，很簡單的！用它用剁椒魚頭是最好吃的咧，比飯店的好吃、！也可以直接拌飯吃哦，辣辣的很下飯呢！”食材明細主料紅辣椒（2000g）輔料鹽（適量）中辣（口味）醃（工藝）半小時（...
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![自制湖南剁椒-湖南剁椒]( "自制湖南剁椒-湖南剁椒")
- 食材明細主料辣椒（1000克）輔料大蒜（200克）鹽（適量）白酒（適量）中辣（口味）拌（工藝）一天（耗時）普通（難度）自制湖南剁椒的做法步驟1、辣椒去蒂洗淨,大蒜剝皮,曬乾水份備用2、準備好所有工具,所有工具均不得沾水3、辣椒,大蒜分開切碎成碎末4、將剁好的辣椒裝入碗中,拌入大蒜,,滴入幾滴白酒,加...
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![剁椒魚要蒸多久]( "剁椒魚要蒸多久")
- 十分鐘左右。剁椒魚在入鍋蒸制之前，為了讓魚肉入味，魚身已經經過大面積的改刀和醃製，因此十分容易蒸熟、由於改刀後的魚肉纖維已經被破壞，肉質較直接入鍋蒸制的魚更鬆散，因此更容易熟透，蒸制時間過長時也更容易蒸爛。蒸剁椒魚之前可以將魚用薑絲和料酒醃製一會降低腥味。...
- 24164
![自制湖南剁辣椒醬-湖南剁辣椒醬]( "自制湖南剁辣椒醬-湖南剁辣椒醬")
- 食材明細主料鮮紅辣椒（1500克）輔料高度白酒（15克）配料鹽（適量）超辣（口味）其他（工藝）一小時（耗時）普通（難度）自制湖南剁辣椒醬的做法步驟1、新鮮紅辣椒洗淨，晾乾水分2、把晾乾水分的新鮮紅辣椒切碎3、將切好的紅辣椒放入乾淨無油、無水分的盆中4、加入適量鹽，白酒攪拌均勻5、將拌好的辣椒...
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![剁椒魚肉要蒸多久]( "剁椒魚肉要蒸多久")
- 15分鐘。剁椒魚頭要做的好，需要把控3點，第一，魚頭要是絕對新鮮的魚頭，第二，剁椒要選用一些新鮮的剁椒切斷，第三，蒸魚頭的時間要控制在15分鐘左右，魚頭大的話可以適當延長點時間。魚頭不要提前醃製，否則在蒸的過程中會跟剁椒醬料產生的衝突。...
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味味甜
