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關於做切配的餐飲百科

由於我只有一個人 瞭解可以加盟早餐推車?-我現在在餐廳做切配工作 我想在工廠鄰近擺早餐車只賣熱乾麪
白切肉的做法 下飯菜-白切肉 白切肉怎麼做
  • 白切肉的做法 下飯菜-白切肉 白切肉怎麼做

  • “文文是朝族的愛吃五花肉總是包飯想給他嚐嚐漢族人一樣可以做出好吃的五花肉”食材明細主料五花肉(適量)輔料蒜泥(適量)配料醬油(適量)醋(適量)孜然粉(適量)花椒(適量)大料(適量)料酒(適量)超辣(口味)煮(工藝)半小時(耗時)簡單(難度)白切肉的做法步驟1、(文文愛吃辣,蒜泥砸好了2個多小時才拌的,結果...
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白切雞的做法 【廣東】白切雞 白切雞怎麼做
  • 白切雞的做法 【廣東】白切雞 白切雞怎麼做

  • “白切雞是一道色香味俱全的特色傳統名餚,屬於粵菜系雞餚中最普通的一種,屬浸雞類,以其製作簡易,剛熟不爛,不加配料且保持原味為特點。”食材明細主料三黃雞(750克)鹽(5克)葱(適量)輔料姜(50克)花生油(50ml)熟花生(適量)原味(口味)燜(工藝)半小時(耗時)簡單(難度)白切雞的做法步驟1、準備好食材。2...
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白切雞的做法 【白切雞】 白切雞怎麼做
  • 白切雞的做法 【白切雞】 白切雞怎麼做

  • “白切雞是粵菜雞餚中最普通的一種,以其製作簡易,剛熟不爛,不加配料且保持原味為特點。其皮爽肉滑,清淡鮮美,尤其湛江白切雞更是馳名粵港澳,此外,清平雞也是白切雞的一種。廣東人吃白切雞時,大多是以姜、葱配製的調料佐餐,吃起來比較清淡,讓人容易接受,因此容易讓人覺得好像白切雞隻...
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白切鵝怎麼做-白切鵝的做法
  • 白切鵝怎麼做-白切鵝的做法

  • “肉滑鮮甜,原汁原味,做法簡單。”食材明細主料鵝肉(約650)輔料姜(適量)仔姜(適量)調料料酒(少許)甜辣醬(適量)原味(口味)煮(工藝)數小時(耗時)簡單(難度)白切鵝的做法步驟1、四分之一的鵝,取腿的部份,用鹽抓洗乾淨。2、水開將鵝肉放入鍋中。3、加薑片,料酒去煮。4、水再次煮開時撇去浮沫,調最小...
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雙色切糕的做法 【開封】雙色切糕-紫黃米切糕 雙色切糕怎麼做
  • 雙色切糕的做法 【開封】雙色切糕-紫黃米切糕 雙色切糕怎麼做

  • “切糕,還是雙色的好吃”食材明細主料大黃米(適量)紫糯米(適量)白糖(適量)輔料蜂蜜(少許)甜味(口味)蒸(工藝)數小時(耗時)普通(難度)雙色切糕的做法步驟1、大黃米、紫糯米提前一夜浸泡2、先上鍋蒸30分鐘,取出加入白糖、蜂蜜混合均勻,再蒸10分鐘取出3、蒸好的大黃米、紫糯米敲打成餅4、切塊,裝...
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切糕的做法 改良切糕 切糕怎麼做
  • 切糕的做法 改良切糕 切糕怎麼做

  • “前幾天,發表了一款發糕的製做,後發現有幾點不理想的地方。一是因為用的不鏽鋼蒸鍋,所以糕點邊緣有硬的米粒,影響吃口;二是用浸泡的米打碎的,濕的米在機器絞時容易結塊。後來經過琢磨,試用幹米在打堅果的攪拌機打,這樣米不容易粘在一塊,米也容易打碎。所以這次做了改良,效果不錯。...
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自制切糕的做法 自制切糕! 自制切糕怎麼做
  • 自制切糕的做法 自制切糕! 自制切糕怎麼做

  • “食材簡單,口味香甜!”食材明細主料核桃仁(1000g)芝麻(200g)輔料橄欖油(適量)冰糖(5塊)葡萄乾(適量)甜味(口味)技巧(工藝)十分鐘(耗時)簡單(難度)自制切糕的做法步驟1、油燒至七成熱加入冰糖熬製,一定要用小火,不然就會糊的。2、糖融化後倒入核桃,核桃仁要掰成小塊!再倒入芝麻!3、不停翻炒,一直要...
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簡單的切青椒配菜如何做簡單又好吃
  • 簡單的切青椒配菜如何做簡單又好吃

  • 準備時間:10分鐘    烹飪時間:10分鐘切青椒配菜是一道非常簡單的事,青椒常用配菜,做任何菜都可以加入青椒,像青椒肉絲,青椒裏面含有大量維生素,還有其他的營養物質。作為百搭配菜,廚房做菜都少不了它,它也可以做主菜,像蠔油炒青椒,青椒炒蛋等。青椒的...
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火鍋配菜怎麼切
  • 火鍋配菜怎麼切

  • 1、鮮豆腐:切成塊狀;2、蘑菇:用刀劃一個十字;3、牛肉:切成薄片;4、竹筍:橫着切成片;5、土豆:切成片;6、大葱:切成段;7、蓮藕:切成片;8、金針菇:切去根部。...
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白切雞的做法 【粵菜】白切雞 白切雞怎麼做
  • 白切雞的做法 【粵菜】白切雞 白切雞怎麼做

  • “白切雞是粵菜雞餚中最普通的一種,屬浸雞類,以其製作簡易,剛熟不爛,不加配料且保持原味為特點,雞肉鮮嫩,原汁原味。色潔白帶油黃,具有葱油香味,系廣東家鄉菜,食之別有風味。營養價值童子雞:仔雞的雞肉佔體重的60%左右,還有更多豐富的蛋白質和磷酸,所以仔雞的肉營養價值更高。加上仔...
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切鳳梨怎麼做-切鳳梨的做法
  • 切鳳梨怎麼做-切鳳梨的做法

  • 食材明細主料鳳梨(適量)原味(口味)技巧(工藝)十分鐘(耗時)簡單(難度)切鳳梨的做法步驟1、看着挺大大的2、去尾3、去頂4、去皮5、切小塊裝碗6、開吃吧...
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紅燒肉的做法 搭配一切的紅燒肉 紅燒肉怎麼做
  • 紅燒肉的做法 搭配一切的紅燒肉 紅燒肉怎麼做

  • “初學者食肉族福利!!!入口即化,好吃到舔碗,再給老夫來五個饅頭!快快收藏起來跟着學吧!”食材明細主料五花肉(2斤)輔料土豆(1顆)調味品八角(2顆)香葉(2片)花椒(少許)幹辣椒(適量)姜(3片)蒜(5瓣)大葱(1根)桂皮(少許)甜香(口味)燉(工藝)一小時(耗時)高級(難度)紅燒肉的做法步驟1、綽水過水五花肉冷水衝淨放入...
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切糕的做法 京味小吃:切糕 切糕怎麼做
  • 切糕的做法 京味小吃:切糕 切糕怎麼做

  • “切糕為北京著名的小吃。由糯米或黃米麪製成的糕,多和以紅棗或豆沙,刀切零售,故此而得名。”食材明細主料糯米(適量)輔料紅棗(適量)甜味(口味)蒸(工藝)數小時(耗時)普通(難度)切糕的做法步驟1、材料:糯米(北方稱其為:江米)、紅棗。2、將糯米、紅棗淘洗乾淨,浸泡4小時以上。3、糯米控幹水分入...
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自制切糕-切糕
  • 自制切糕-切糕

  • 食材明細主料糯米(500g)輔料紅棗(5克)甜味(口味)蒸(工藝)半小時(耗時)普通(難度)自制切糕的做法步驟1、糯米用水泡六個小時上鍋蒸15分鐘2、蒸熟之後放在飯盒裏上面鋪上紅棗在覆蓋一層用東西壓一下涼了即可使用3、完成...
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怎麼調配白切雞醬料
  • 怎麼調配白切雞醬料

  • 香辣醬料和甜麪醬。甜醬,備料:小葱、大蒜、小米辣、天椒、食用鹽、味精、雞精,少許小米辣切段,與蒜泥拌在一起,加入白醋、食用鹽、味精和雞精,加入糖調味,用機器打碎,最後加入白醋即可,辣椒少量即可;香辣醬,備料選用小葱、小米辣、食用油、辣椒醬、幹辣椒段、酸甜醬;將小米椒、小葱、...
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白切雞的做法 白切雞的做法 白切雞怎麼做
  • 白切雞的做法 白切雞的做法 白切雞怎麼做

  • “白切雞在廣東的宴桌上缺它不可,正所謂無雞不成宴。做白切雞這道菜雞肉的選取非常關鍵,一定要選用正宗清遠雞,清遠雞皮爽肉滑、雞味濃郁、入口香甜、油而不膩做出來的味道才是一流。這裏推薦大家到購買。”食材明細主料清遠雞(1只)輔料姜(100g)葱(100g)油(20g)鹽(10g)原味(口味)煮(工藝)...
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白切雞的做法 何小俠白切雞 白切雞怎麼做
  • 白切雞的做法 何小俠白切雞 白切雞怎麼做

  • 食材明細主料三黃雞(一隻)輔料黃桅子(8粒)葱(適量)姜(適量)蒜(適量)調料鹽(一勺)胡椒粉(少許)椒鹽粉(少許)糖(少許)原味(口味)燜(工藝)半小時(耗時)簡單(難度)白切雞的做法步驟1、三黃雞一隻,毛重選3斤內的比較好吃,殺好洗淨備用。2、把雞爪剪掉,翅膀彎成這樣,注意:雞瓜剪到關節處下來一點,不然皮會往上翻...
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白切雞不能和什麼食物一起搭配-用什麼雞做白切雞好
  • 白切雞不能和什麼食物一起搭配-用什麼雞做白切雞好

  • 雞肉的吃法有很多,但是在廣州地區有一種雞的做法是最出名的,就是白切雞,白切雞在當地還有另外的一個名字叫做白斬雞,那麼用什麼雞做白切雞好呢?白切雞不能和什麼食物一起搭配呢?一、用什麼雞做白切雞好一般農家自己養的土雞或者是笨雞,都是可以用來製作白切雞的,現在我們絕大部...
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白切雞的做法 年夜飯----白切雞 白切雞怎麼做
  • 白切雞的做法 年夜飯----白切雞 白切雞怎麼做

  • “新年到了。年夜飯不知道吃什麼。看這裏,一定有你想要的。你的關注是我最大的動力。。求贊。求關注。求收藏。還是不會做評論留言”食材明細主料三黃雞(一隻)輔料葱(適量)姜(適量)料酒(適量)鹽(適量)味精(適量)鹹鮮(口味)煮(工藝)三刻鐘(耗時)簡單(難度)白切雞的做法步驟1、鍋內燒水,加入鹽葱...
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白切雞的做法 白切雞(辣) 白切雞怎麼做
  • 白切雞的做法 白切雞(辣) 白切雞怎麼做

  • “朋友送的土雞,很正,適合做白切,廣式都是比較清淡,一般加蒜蓉,薑蓉,葱花,很少加辣椒,這次我們加入小米辣。”食材明細主料土雞(半隻)輔料蒜(適量)辣椒(2個)姜(適量)醬油(2匙)香油(1匙)微辣(口味)煮(工藝)半小時(耗時)普通(難度)白切雞的做法步驟1、土雞取一半。2、冷水下鍋,加薑片,煮15分鐘。3、剛好熟...
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刀切饅頭的做法 【刀切饅頭】 刀切饅頭怎麼做
  • 刀切饅頭的做法 【刀切饅頭】 刀切饅頭怎麼做

  • “自從學會了做饅頭後,我家這個從小吃麪食長大且極為挑食的夫君,經常要求我給他做饅頭,我也樂得輕鬆,雖然花的時間比較長,卻再也不用絞盡腦汁想着要做什麼菜了,一鍋饅頭加肉鬆、榨菜啥的,再炒個菜,煮個湯便把他搞定,最要緊的是自家做的饅頭,不再擔心衞生問題,吃得放心。”食材明細主...
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白切雞的做法 白切雞(奧菜) 白切雞怎麼做
  • 白切雞的做法 白切雞(奧菜) 白切雞怎麼做

  • 食材明細主料三黃雞(適量)香菜(適量)輔料葱(適量)八角(適量)香葉(適量)薑片(適量)洋葱(適量)大葱(適量)原味(口味)燜(工藝)廿分鐘(耗時)普通(難度)白切雞的做法步驟1、香葉,八角,大葱段,薑片,洋葱,葱段,薑末,葱白末,三黃雞。2、配菜。3、雞爪子剪掉,雞腳剪掉。4、開水裏➕薑片➕鹽料酒,炒一下過冷水連續三次...
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不同火鍋配菜的切法-火鍋配菜怎麼切
  • 不同火鍋配菜的切法-火鍋配菜怎麼切

  • 過年外出,與朋友聚餐的時候,大家總是會糾結到底吃什麼好,剛好過年就是冬天,天氣比較寒冷,吃暖和的火鍋便不錯,還可以杜絕到一些挑食者的毛病。要想吃火鍋,最重要的還是配菜,好的火鍋配菜,可以帶給人們味覺上的享受。那火鍋配菜怎麼切呢?以下給大家介紹一下。火鍋配菜怎麼切1.牛肉牛...
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切糕的做法 切糕(簡單版) 切糕怎麼做
  • 切糕的做法 切糕(簡單版) 切糕怎麼做

  • “疫情期間,不能出門,大家都練成大廚了,今天,我終於要對切糕下手啦,我做的這個切糕超級簡單,零失敗”食材明細主料紅豆(適量)江米(適量)輔料白糖(適量)黃油(適量)原味(口味)未知(難度)切糕的做法步驟1、先將紅豆用清水泡一宿,然後放入高壓鍋,加水,水的高度比紅小豆高半個指節差不多。選擇豆/蹄...
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