太太樂的“增鮮戰略”-一年賣10億

上海太太樂食品有限公司，雞精調味料行業領軍企業之一。創始人榮耀中先生帶領自己的科研團隊，從設計配方到實現工業化生產，以增鮮調味料“雞精”產品為契機，最終創造了一個行業並廣泛被億萬消費者接受。

其實早在20世紀60年代，日本國仲明博士通過反覆試驗發現，兩種或者兩種以上具有鮮味的不同原料混合在一起後，可以出現鮮味感猛增的現象。由此得出“鮮味相乘”效果更明顯的結論。

在日本風味複合調味料大行其道之際，中國市場仍是傳統味精一枝獨秀的局面，消費者對於增鮮調味品並沒有更深刻的認知。20世紀80年代初，榮耀中先生的科研團隊大膽地邁出了一步，運用增鮮效果的鮮味相乘理論進行“雞”的研究和開發。1984年10月，生產出了以雞肉為基料的鮮味料，並將其命名為“雞精”。產品鮮度較味精提升了大約50%，價格還能便宜20%，一經推出迅速在市場上形成了一定的競爭優勢，通過國家科委鑑定並獲得科技成果獎。

1988年，榮耀中先生下定決心走實業扶貧之路。以“雞精”產品為契機，將科學研究的成果——呈味核苷酸與穀氨酸鈉科學配比後產生的鮮味相乘理論應用於生產工業化中。他深刻體會到安全、質量、衞生對於一個食品生產企業的重要性，所以將國際上管理藥品行業生產的GMP操作規範引入了食品調味料工廠中，從一開始便以高標準、嚴要求來管理企業。

這時市場上的雞精增鮮調味品在配料、工藝、形態、風味上有着巨大差距。改變雞精市場分類的，正是榮耀中先生團隊起草的行業標準。行業標準的起草前後經過5年多的市場調研、產品檢驗、國內外資料收集評估，以及7次全國性的大型討論會議，耗資300餘萬元。最終《雞精調味料》(SB/T 10371-2003)行業標準於2003年1月發佈，2004年7月1日正式實施。標準中設定的指標覆蓋了市場80%~90%的雞精產品，有效的提升了整個行業的產品質量，對假冒產品起到了極大的震懾和隔離作用。

至此，太太樂的食鮮之旅走過了近30年，嚴格的食品安全管理體系，確保每包雞精的優良品質，保持原料的鮮活風味，為億萬消費者帶來鮮香十里的美味體驗。