丸莊醬油是如何做到百年的連綿傳承？-從街頭叫賣到名揚海外

時間倒回1909年，那時在街頭挑擔叫賣黑豆醬油的莊清臨，或許不會想到百年後的今天，他手中這勺自家釀造的“平平無奇”的丸莊黑豆醬油，已從這條小巷子走出去，走出國門，成功征服了世界上挑剔的味蕾，成為眾多食客的擁躉。

或許正是應了那句老話，“酒香不怕巷子深”，這用在丸莊醬油身上同樣合適。在那個車馬都很慢的年代，丸莊醬油正是憑藉着古法缸釀工藝釀造的好味道，以及街坊鄰居口口相傳的口碑，逐漸闖出名號，從街頭叫賣到名揚海外，讓世界食客嚐到中國好味道。

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摘星國際風味獎章，丸莊成200多位國外名廚和品酒大師認可的“好醬油”

要想躋身全球高端食品行業的圈子，有一個獎項可以作為“入場券”。

那就是獲得國際美味獎章(Superior Taste Award)的認可，來自比利時國際風味評鑑所(The International Taste Institute)。

這個全球食品界的大獎，向來以專業的評審團隊、挑剔的選拔風格著稱，致力於評選出全球卓越的產品並授予“國際美味獎章”，所評選出的產品代表着世界食品一流美味的標準。

與普通的美食評鑑機構不同，國際風味暨品質評鑑所(iTQi)評審團由來自15個負有盛名的歐洲餐飲烹飪協會與品酒師協會的200多位首席廚師和大師級品酒專家組成，為保證選拔的客觀性，評委會在不知道產品名稱、品牌和來源的情況下，“盲測”所有參賽產品，從第一印象、視力、嗅覺、味道、質地等五個維度進行專業評鑑並評估打分，因此，這個獎項靠的是真正的“產品實力”，只有在風味和品質上達到甚至超過了評委的預期，才能獲得美味獎章。

中國本土品牌丸莊黑豆醬油就是在這樣嚴格的評選中，從全球眾多品牌中脱穎而出。日前，比利時國際風味暨品質評鑑所公佈的2021年度獲獎名單中，丸莊黑豆原汁醬油、丸莊黑豆紅燒醬油共同斬獲“頂級美味獎章”，向世界食品行業展示出中國醬油的卓越品質。更值得一提的是，這並不是丸莊醬油在 iTQi的首秀，一年前，丸莊已斬獲2星級"美味獎章"的殊榮，連續兩年榮獲世界頂級食品權威認可，丸莊醬油品質實力，可見一斑。

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連續2年斬獲“國際美味大獎”，國際權威為何獨寵丸莊醬油?

俗話説，眾口難調，想要在眾多專業評審的嚴格考察下拿到好分數，絕非易事。作為全球食品頂級大獎，能收穫一次權威認可已屬不易，連續2年榮獲“國際美味獎章”必然是100%的品質實力。丸莊醬油能夠從來自世界各地的800多家食品飲品企業帶來的數千款產品中脱穎而出，除了實力超羣，同樣也離不開其百年如一日對於“好味道”的執着追求。

創立於1909年的丸莊黑豆醬油，110年來只專注一件事，那就是釀好黑豆醬油。從一顆黑不溜秋的黑豆，變成鮮香醇厚的醬油，不僅依託自然發酵的鬼斧神工，每個環節都需要極盡考究的悉心對待。丸莊黑豆醬油精選優質黑豆為主料，將黑豆包裹在特殊培養的獨特菌種中，慢慢發酵分解，經歷多道嚴苛工序，每一瓶丸莊黑豆醬油，都需要經過180天以上的漫長時光，只為釀出真實好味。丸莊黑豆醬油一直堅持汲古創新，將傳統釀造技藝與現代科技進行有機的結合，突破性實現黑豆醬油的規模化生產，讓丸莊醬油盛名遠播。

除了iTQi的認可，丸莊醬油更是吸引日本食品權威雜誌特別來訪，經4次嚴謹考察後被收錄在《誠實的食品-二〇〇六年版》書中，成為非日本醬油被收錄的孤例。作為中國味道的傳承者，丸莊品質始終如一，正是這樣的匠心堅守和對好品質的執着，讓丸莊醬油屢獲國際權威認可。可以説，這份“獨寵”，丸莊值得擁有。

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從街頭叫賣到名揚海外，丸莊持續引領健康品質生活

丸莊醬油風靡全球，除了“好味道”外，更離不開它自身的營養價值，尤其是在全球消費升級的當下，健康越來越成為人們看重的要素。《全球消費者健康消費趨勢》發現，中國消費者對健康的認知全面升級，健康消費滲透到生活的方方面面，特別是在“吃”這個問題上，健康飲食成為國人選購食品的主要參考依據。

高端的醬油，不僅獨具特色可以調和百味，更營養豐富呵護食客健康。毫無疑問，丸莊醬油就是這樣的佳品。丸莊黑豆醬油裏的“黑營養”，也正受到高品質人羣的青睞。

黑豆在日語裏和 “健康”讀音接近，被稱為“豆中上品”，營養價值高，丸莊黑豆醬油，低温慢釀品質佳，藴含花青素、多酚等抗氧化物質。

當健康成為消費升級的首要追求，作為中華料理裏不可或缺的調味品，營養均衡、有益健康的黑豆醬油，或將成為剛需與潮流。從西螺街頭到閃耀國際舞台，從中國味道到世界潮流，專注黑豆醬油110年的老字號品牌，丸莊黑豆醬油帶來的不僅僅是餐桌上的好味道，更是引領品質生活的「健康新食尚」。