麵筋是豆製品嗎
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不是。麵筋不是豆製品的範疇。首先要明確的是,通常所說的麵筋或者烤麵筋指的是水面筋。水面筋顧名思義,主要原料是麵粉。水面筋由麵粉和其他調味品再通過特殊的工藝製作而成。水面筋潔白,有彈性,口感有嚼勁。人們往往誤認為麵筋是豆製品的一個重要原因,是水面筋富含大量的蛋白質,其蛋白質含量甚至高於豬肉等肉類。麵筋雖然不是豆製品,但其蛋白質含量非常高,這裡的蛋白質是植食性蛋白質,營養價值較高,是人們所喜愛的一類食物。
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