做麵疙瘩的麵粉是低筋還是高筋

都可以的。麵疙瘩一般會用來做疙瘩湯，製作疙瘩湯對面粉的要求並不高，因為疙瘩湯是直接將麵粉做成麵糊後煮熟，口感上會有一點區低筋麵粉做出來的疙瘩湯不易成結，口感略粘稠，高筋麵粉易成結，煮出來的疙瘩湯更有嚼勁。煮麵疙瘩可以搭配西紅柿、青菜、蝦皮一起煮制。