雙喜椒鹽酥怎麼做-雙喜椒鹽酥的做法

“晚飯時和兒子聊天，他說；晚上同學的相約去卡拉OK，我說；那你也去高興高興，他堅定地說；我就不去了，我問；為什麼？他回答我說；卡拉OK包房很封閉，他們在裡面抽菸喝酒我有鼻炎，況且抽菸喝酒我都不會，我蹲瓶可樂也顯得太不和群了吧？我說好吧！隨你。三個小時後兒子又說；我想現在去一下，我說拜託都11點了，人家該結束了你還去幹嘛，他說；就是快結束了才要去，看看他們誰喝醉了好把他們送回家啊！我捂著嘴一臉茫然......
話題趕緊回到這個椒鹽香蔥酥皮餅哈！其實這個倍兒好吃的東東我己經做了很多回了，酥脆的外皮、鹹香的內心無語言表，每次做完來不急晾涼就差不多被家人幹掉了，這次完成後特別推薦給友友們有空試試，我想這款中式點心春節不論是自己吃還是送禮都是很好的選擇。”

食材明細

• 五香 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

雙喜椒鹽酥的做法步驟

• 1、油皮中的全部材料混合於麵包機桶中，和成光滑的麵糰；

• 2、並且和至使麵糰能拉出筋膜，蓋上面包機蓋子鬆馳20分鐘左右；

• 3、油酥中的全部材料混合成麵糰；

• 4、起鍋小火將麵粉炒至微黃色晾涼；

• 5、加入白砂糖、鹽、茴椒粉（茴椒粉就是我用一半花椒和一半小茴香炒香打成粉製成的）、香蔥碎、花生碎和芝麻攪拌均勻；

• 6、最後加入蛋液和適量的玉米油（我這裡用了二個蛋白一個蛋黃，剩下一個蛋黃刷表面用了，玉米油酌情新增，拌成的餡料能捏成團就行）；

• 7、用刮刀攪拌均勻，用手和成麵糰，揉成長條狀；

• 8、稱重後用手捏成12個小際子；

• 9、油皮稱重後分成12個小際子揉圓；

• 10、油酥稱出總重量；

• 11、油皮壓扁、用手抓一塊油酥稱重（每一個約13克左右）；

• 12、包入油酥捏緊收口，按照包完的1到12個順序排列，完成每一個（這樣就省去鬆馳時間，全部完成後第一就已經鬆馳好了）；

• 13、從第一個開始，取一個壓扁，用擀麵杖擀成長舌形，捲成筒狀；

• 14、按順序排列完成12個；

• 15、從第一開始取一個筒狀麵糰，壓扁後擀成長方形；

• 16、捲成矩形，依次完成12個；

• 17、從第一個開始取一個，用手在中央壓一下；

• 18、兩頭朝中間擠在一起；

• 19、用手壓扁，包入餡料；

• 20、捏緊收口；

• 21、整成你喜歡的形狀（我這裡做了兩份的量，做成鞋底狀留下自己吃）；

• 22、排入烤盤中，表面刷上蛋液，點上吃紅（送人的這份形狀簡單大方更喜慶）；

• 23、放入175度烤箱中層，上下火、25分鐘左右；

• 24、成品圖

• 25、成品圖

• 26、成品圖

小竅門

囉嗦一下茴椒粉；1）就是一半茴香和一半的花椒炒黃，用攪拌機打成粉就是茴椒粉，如果做多了不要緊下回做包子、餃子都行。
2）做餡料；玉米油要少放或著不放，總之餡一定要偏幹一些能捏成團就行。
3）每擀一次卷都應該按順序從第一到第十二個依次完成並排列，再從第一個開始完成後再進行第二個、第三個，這樣不停手還省去中間10到15分鐘的鬆馳時間。油皮的麵糰要柔軟一些並且與油酥的軟硬度相匹配，和麵時預留液體，和麵的過程中視麵糰的軟硬度再酌情新增。另外烤箱的溫度根據自家烤箱的脾氣自行調節，好了，以後想起什麼再說吧！