珊瑚雪蓮如何做簡單又好吃

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘

珊瑚雪蓮是將紅辣椒和蓮菜焯水涼拌後而製做成的，雪白的蓮菜肉質脆嫩多汁，甜味濃郁，清爽可口。可以清熱解毒，健脾開胃，其性味甘甜溫和，有消食，止渴，生肌功效。將蓮菜和紅甜椒搭配色彩獨特，白裡透紅，營養豐富，也可以加一碗米飯作為主食。

主料

嫩姜芽 ：200
紅甜椒 ：50
嫩蓮藕 ：300

輔料

米醋 ：50ml
鹽 ：適量
冰糖 ：100
涼開水 ：適量

具體步驟

1.準備好食材：藕，嫩姜芽刮皮洗淨，紅甜椒洗淨切小塊。

開口準備裝肉餡

把肉末用筷子塞入剛剛戳好的洞裡，放好備用，小胖子喜歡沒有肉的，留了幾個，記得如果不放肉的油麵筋要扣一個小洞，不然煮不熟，裡面咬不動的。肉不建議塞太多，不然感覺在吃肉丸子

麵筋做好以後把姜蒜剁碎，蔥洗乾淨切蔥花備用

鍋中放油5g，冷油放入姜蒜，炒香

姜蒜炒香以後轉小火，依次放入生抽1湯匙，老抽半湯匙，糖10g（不喜歡微甜的減半）翻炒均勻

轉大火放入冷水一飯碗，開水也行，大火燒開。

水開了以後放入油麵筋，翻炒均勻以後轉小火，蓋上蓋子燜煮10分鐘左右，中間記得給油麵筋翻翻身

時間差不多，開啟蓋子發現水差不多收幹了，放入3g鹽，翻炒均勻起鍋咯！

9.取出泡好的嫩姜芽，藕片，紅甜椒就可以食用啦！

烹飪技巧

1：姜芽，藕一定要選用新鮮質嫩的口感才好。2：姜芽刮皮後和紅椒塊要鹽透。藕片在沸水中汆燙下即可，用冰水過涼，以保持脆性。3：甜酸汁可根據自家的喜好調配，一定要用涼開水，喜偏甜的可多放糖，洗酸的可多放醋，鹽要少放，突出，甜酸味或酸甜味為宜。4：泡好的食材儘早吃完，以免變質食之對身體不利。