自制奶油焦糖醬如何做簡單又好吃
- 美食做法
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準備時間:10分鐘 烹飪時間:10分鐘
淡奶油 :125
主料
白砂糖 :125淡奶油 :125
輔料
冷水 :25具體步驟
1.將稱好的細砂糖放入鍋裡,倒入25克冷水。
2.用小火加熱,隨著熱度上升,糖會漸漸溶解,並開始冒出小泡。加熱的過程中不需要攪拌,漸漸地,泡沫越來越多。
3.加熱一段時間後,糖的顏色會開始改變,出現黃色了。
4.這個時候,可以輕輕搖晃小鍋,讓糖的顏色變得均勻。保持小火加熱,直到糖的顏色越來越深。當變成焦紅色的時候,立刻關火,並倒入煮沸騰的淡奶油。
5.將焦糖醬充分攪拌均勻,並把鍋坐在冷水盆裡,繼續攪拌,使糖漿能快速冷卻下來。當糖漿變得均勻的時候,放在一邊冷卻。將焦糖醬裝入玻璃瓶裡,放在冰箱儲存即可。
一定要注意火候。
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