芥末熗鱔絲如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

鱔魚 ：5條

輔料

大蔥 ：1/2根
芥末 ：3大匙
花生醬 ：2大匙
生薑 ：1/2塊
黃酒 ：5ml
生抽 ：5ml
白糖 ：2小匙
鹽 ：1小匙

具體步驟

1. 斬殺好的鱔魚用麵粉揉搓後，再用熱水沖洗，洗去表面的白膜；

2. 切段並用刀劃出鱔絲；

3. 黃芥末醬、花生醬與調料拌勻；

4. 蔥切絲，鱔絲放入水中，加薑片與酒淖熟後用冰塊迅速冷卻，瀝乾水分；

5. 蔥絲與鱔絲放在碗中，淋醬汁拌勻即可。

烹飪技巧

1、清洗鱔魚的時候可以用鹽或者麵粉，有助於去除滑膩感。2、鱔絲要淖熟，用冰塊冷卻可以增加脆感。3、沒有黃芥末用青芥末更好。