豆鼓鱼煲如何做简单又好吃

准备时间:无　　　　烹饪时间:30分钟

主料

大鱼头 ：650
青红辣椒 ：1只切片
蒜蓉 ：1茶匙
葱 ：2条
姜片 ：少许
绍菜 ：180
豆豉 ：1汤匙

辅料

盐 ：少许
糖 ：1/2茶匙
生粉 ：3/2茶匙
胡椒粉 ：适量
老抽 ：1/4茶匙
糖生粉 ：1茶匙
清水 ：5汤匙

具体步骤

1. 鱼头去腮，洗净斩件，抹干水分，用腌料拌腌片刻。

2. 豆豉洗净，沥干剁碎；葱洗净，切度。

3. 烧热油3汤匙，爆香姜片、蒜蓉、豆豉，下鱼头兜交，洒入酒，下少许清水，上盖，鱼头煮至八成熟，绍菜垫底，倾入芡汁，待滚，下葱度和青、红辣椒。

烹饪技巧

鱼头要选大的，鱼云较滑且甘香。新鲜鱼头，鱼眼有光泽，鱼嘴饱满。