蛋炒飯的隔夜飯是放急凍還是保鮮

冷藏保鮮。若將米飯放在冰箱的冷頂層裏進行保存，米飯經過冷凍之後會變的很硬，用冷凍米飯炒出來的蛋炒飯的口感也會比較硬。做蛋炒飯的時候需要先將雞蛋放在油鍋裏面炒熟，但是不要把雞蛋炒碎了。做蛋炒飯的整個過程都不要加水，否則炒出來的飯吃起來很水。