南瓜皮為什麼會苦

南瓜皮中含有苦味素，因此味道發苦。南瓜原產於中美洲一帶，明代時傳入中國，如今已在我國被廣泛種植。南瓜富含糖類、類胡蘿蔔素、礦質元素等，營養價值極高。南瓜可蒸熟後直接食用或用於製作南瓜粥、南瓜餅等食品，口感香甜綿軟。南瓜皮發苦是因為其中含有苦味素，此外，南瓜變質也會使其皮與內部發苦。南瓜易保存，可直接放置於常温乾燥處保存。變質南瓜外表出現黴點，表皮變軟，不可食用。南瓜不宜與羊肉、紅棗、醋等食物一起食用。