新鮮黃瓜為什麼會苦

1、黃瓜還未長成熟就被摘下來食用，這樣的黃瓜果肉食用起來苦味較重。成熟的黃瓜食用起來清脆爽口，即使沒有很清脆但也不至於發苦，所以還未成熟的黃瓜就被摘下來食用才會發苦。

2、種植時施了太多的肥料，過多的肥料會刺激黃瓜的早熟，但口感會不好。