大年三十吃什麼涼菜

泡雞爪、拍黃瓜、豬頭肉、拌耳絲、拌肚絲、松花蛋、紅油百葉、手撕白菜、涼拌海帶絲等，各地習慣不一。大年三十，闔家團圓，人們早已準備好豐盛的菜餚。涼菜製作簡單，可口解膩，如拍黃瓜是最簡單的，將黃瓜洗淨、拍扁、斜刀切塊，裝盤，放入喜歡的調料，拌勻即可上桌；而泡雞爪則麻煩些，泡雞爪需提前洗淨煮熟，煮熟撈出過涼水，這一步很關鍵，做好了雞爪會很Q彈，待雞爪完全冷卻下來，放入調料，讓湯汁浸沒雞爪，翻動雞爪，讓其均勻浸泡，靜置一夜，泡雞爪就算完成。