熬豬皮凍透明技巧有什麼

刮乾淨豬皮內側油脂和豬皮表面的豬毛。若沒有處理乾淨油脂和豬毛的話，做出來的豬皮凍就不會像果凍那樣晶瑩剔透。處理好的豬皮要冷水下鍋焯水煮沸，把煮好的豬皮撈出來過涼水後沖洗乾淨，洗乾淨後切塊再下鍋煮一遍，這樣做出來的豬皮凍透明白淨，爽滑順口。