炒菜的配料有哪些

食鹽、醬油、醋、糖和味精等配料。食鹽乃百味之首具有化無味為有味的作用，現在大部分的加工後的成品調味料多用食鹽提味。醋以山西陳醋最為出名，烹飪土豆等食材時可以保持其脆爽。更多的調味料現在還有蔬之鮮、雞精等這些都是炒菜的配料。