炸土豆外面裹的什麼粉

麪粉。土豆切好需要放入淡鹽水中浸泡15分鐘，這樣可以除掉土豆中多餘的澱粉，炸出來的土豆會很鬆軟，口感更佳。土豆還需要冷凍1個小時，因為土豆冷凍後能增加硬度，更容易炸。土豆需要均勻的包裹上面粉，炸出來的土豆口感才能外酥裏嫩。