用藕粉勾芡的菜有什麼

紅燒魚、紅燒茄子、糖醋里脊、西湖醋魚、燴菜等，勾芡不僅能提升菜的口感，還可以使其達到保温的效果。勾芡的澱粉和水的比例為1：5左右，除了可以用藕粉勾芡，還可以用綠豆澱粉、玉米澱粉、紅薯澱粉、等進行勾芡。勾芡需要小火收汁，避免菜品燒糊。