純麪粉可以做發糕嗎

不可以。製作發糕還需要酵母。發糕的傳統做法是用糯米粉發酵，現在用普通麪粉就可以了。麪粉和雞蛋、紅棗碎混合攪拌揉成麪糰，再加上酵母粉發酵，蒸半小時就可以了。酵母是發糕製作過程中的關鍵，酵母粉可以讓發糕蓬鬆，而且清水不能多加，這樣做出來的發糕才會鬆軟。