燒海鮮要不要勾芡

需要。燒海鮮的過程中會有許多汁水流出，這時就需要勾芡留住海鮮的美味，不讓海鮮成分流失。海鮮勾芡還能達到順滑的效果，讓食物本身的鮮味留住，使海鮮製作過程更加簡便，燒出的海鮮更美味。而且勾芡能改變海鮮的色澤，口感可以進一步提升。