意大利麪螺絲面怎麼煮才會爛

沸水中加鹽後加入意大利螺絲面。要使螺絲面有軟爛的口感，可煮7到8分鐘後再增加時長來達到軟爛效果；或是提前在冷水中浸泡螺絲面10分鐘，撈出後再在沸水中煮5分鐘以上，也可達到軟爛的口感。麪條煮好後，再過一遍冷水，以求麪條口感順滑。