臘肉是醃越久越好嗎

不是。通常臘肉醃製3-7天就好了，臘肉是用鹽醃製的，若醃製太久，那麼臘肉中所含的鹽分就非常的多，這樣是非常不好的，而且在後續的烹飪中，處理也比較麻煩，通常太鹹的臘肉需要用水浸泡、然後煮也需要煮很久，否則很鹹，難以入口，從而會造成食材浪費。