鳳梨加鹽水是為什麼

因為鹽水可以破壞掉鳳梨含有的一種鳳梨酶成分。鳳梨是一種熱帶水果，香味濃郁，酸甜可口，它含有一種糖苷類物質以及鳳梨蛋白酶，這二種成分容易導致食用後口腔發癢，出現皮膚瘙癢等情況，而鹽水可以破壞掉這種蛋白分解酶，降低過敏的情況，所以食用鳳梨前，儘量切小塊，用鹽水泡10分鐘左右，可以減少過敏的反應。