花椒怎樣保存

密封放在陰涼乾燥處或者做成花椒油。做花椒油需注意：

1、最好選用青花椒，不要選紅花椒，紅花椒容易導致花椒油產生苦味。

2、花椒一定要先用熱水浸泡3分鐘，完全去除花椒中的雜質和異味。

3、不要將花椒直接放到油裏炸，應先把油燒到8成熱，倒入泡好的花椒中充分攪拌，再將少量的油倒回鍋中，將花椒撈出小火炸香，這樣做出的花椒油能最大程度保留其香麻味。