滷鵪鶉蛋竅門有哪些

煮好後再將蛋皮磕破。滷味鵪鶉蛋的重點就在於如何讓鵪鶉蛋更加的入味，將鵪鶉蛋煮好後再將蛋皮磕破，這樣在後續的滷製過程中鵪鶉蛋才會更好的入味。另外，滷的時候大火燒開小火慢煮這樣湯汁會更好的滲入進蛋中，鵪鶉蛋滷好後最好留一點湯汁，讓其在湯汁裏浸泡一段時間這樣會更入味。