怎麼去小龍蝦的腮

1、剝開蝦頭取出蝦腮。由於蝦頭中有蝦黃，能夠增加烹飪時小龍蝦的鮮味，因此可以不去蝦頭，剝開蝦頭V形處的殼，取出蝦腮，再將蝦頭中的髒東西清晰乾淨即可。

2、直接去掉蝦頭。蝦頭中有害物質較多，除了蝦黃有食用價值外其他部位都不能食用，因此可以直接去掉蝦頭。