水煮花甲怎麼做肉不掉

控制火候和時間。煮花甲時，將花甲清洗乾淨，沸水下鍋，水開後煮10分鐘左右即可。煮花甲的時間不宜過長，以免花甲的肉質過老，吃起來影響口感。清洗花甲時，將花甲放在盆中，添加適量的清水、食用鹽、幾滴香油，攪拌後浸泡兩個小時，再用清水反覆沖洗即可。