花甲怎麼煮肉才不掉

水煮。炒花甲的時候，最好不要用鏟子來翻炒，翻炒容易使得花甲肉掉落，可以像大廚一樣掂鍋或者是搖晃鍋，這樣既能入味又能不讓花甲肉掉。還有就是炒花甲前，花甲的吐沙處理，可以把花甲靜置在水中，往水裏放入油或者鹽。這樣在炒前和炒後，花甲肉也不會掉。