罈子肉怎麼醃製才能保存時間長

先用鹽醃，再用油炸，冷卻後裝壇密封。罈子肉是我國的傳統名菜，具有肉質酥嫩，色澤紅潤、肥而不膩、鮮香入味的特點。要延長它的保質時間，首先在切成塊狀的豬肉表面撒適量的鹽，均勻塗抹，24小時後將其洗淨並晾乾水分，然後下鍋油炸，需確保豬肉炸熟但不能炸得太老。最重要的是，等豬肉冷透之後，表面油脂有輕微凝固狀態了，裝進罈子裏密封好，放置在陰涼通風處即可。