紅燒鯽魚要醃製嗎

需要。醃製過的鯽魚在燒製時會更加的入味，但是魚肉的口感會略微有點柴，而未醃製過的鯽魚魚肉會更加嫩滑。醃製的時候可以加入料酒、薑片等去除其腥味。鯽魚除了可以紅燒，可以做鯽魚豆腐湯、香辣鯽魚、糖醋鯽魚、清蒸鯽魚等，也可以將魚肉挑去魚刺後做成魚丸。