竹筍什麼味

有淡淡的苦澀味。竹筍有淡淡的苦澀味，影響口感，可以用刀削掉比較老，用手掐不動的部分，把竹筍再切成薄一點的塊狀，重新煮一次，可消除一些苦味；還可以水燒開後加入洗米水，竹筍帶殼一起放入，蓋上鍋蓋小火煮約10分鐘後關火，燜泡至竹筍變涼，也可讓苦味變淡。