怎麼選雞肉

看具體烹飪需要。倘若是要用於和湯料的長時間熬製的，建議選用烏雞或者老母雞，因為這兩者雞肉肉質緊實比較適合長時間的熬煮。而要是用於炸制的話，則建議選用雞胸肉的位置，因為雞胸肉的脂肪少，更是加的適合用於大火煎炸。但無論哪種烹飪方式，都是建議選用新鮮的雞肉，這樣能更好的保證口感。