怎樣選白木耳

看外觀。市面上出售的白木耳基本都是乾製的白木耳，挑選白木耳時，應當注意觀察所選的白木耳顏色是否為正常的淡黃色，白木耳的朵耳是否完整、有無缺損，肉質是否厚實，有無焦黑乾枯的部分；顏色亮白的白木耳是硫磺燻蒸加工的白木耳，有大面積缺損、肉質乾癟、有大面積焦枯的白木耳已經很不新鮮，這兩種外觀的白木耳不宜選購。