蝦蒸多久最好

5分鐘到10分鐘。根據蝦的大小，以5到10分鐘的時間為宜。蝦肉不宜蒸太久，否則肉質會變幹，通常蝦全身變紅就以為着蝦熟了。蝦蒸熟後不要立馬開蓋，關火燜2分鐘有助於蝦肉在餘温中繼續加熱，以防蝦肉中心有不熟的部分。蒸蝦不能冷水上鍋，要等水開後再上鍋。