砂鍋粥裏面的冬菜是什麼菜

由大白菜菜心、芥菜葉等醃製成的乾菜。屬於一種半乾發酵性的醃製食品，平時烹飪時多於做湯料或炒食，滋味獨特，十分鮮美。用冬菜可以烹飪多種美食，例如肉末冬菜燉豆腐、冬菜辣椒爆鮮魷、冬菜炒鳥貝、潑汁冬菜餛飩、沙蝦冬菜砂鍋粥、冬菜蒸鱈魚等。