菌把是鴨的什麼部位

是鴨的胃。鴨的胃又稱鴨胗。其肉質緊實，較有嚼勁。在處理的時候，要將其用刀破開，將胃裏面的雜質去除。用刀颳去胗皮，剝去內部黃皮，用清水沖洗乾淨即可。可以用來炒菜或單獨涼拌食用，在烹飪的時候，可以加入適量的花椒，料酒調味。保存的時候將其放入冰箱冷藏即可。