土豆鮮肉餅怎麼做-土豆鮮肉餅的做法

“表面金黃、酥脆，還有兩個口味吃不膩”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 煎 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 高級 （難度）

土豆鮮肉餅的做法步驟

• 1、土豆去皮刨絲，洗淨瀝乾水份，豬肉剁肉末，準備泡菜、黃油、老乾媽，酵母用温水化開，找個大容器，麪粉與酵母水混合，加適量温水和麪，揉成麪糰，保持30度左右靜置發酵40分鐘

• 2、製作兩種口味的餡料：炒鍋放少許油，融化黃油，放一半土豆絲、一半肉末、黑椒粉、鹽炒熟盛出（黃油黑椒味），另一半土豆和肉末加泡菜、老乾媽炒熟（香辣泡菜味）；將發酵的麪糰分成大小均勻的小麪糰，壓扁擀薄，中間放入一種餡料

• 3、像包包子一樣向中間捏攏，按壓壓扁，依次全部做好餅坯，平底鍋倒油，7成熱，放入餅坯，保持最小火慢煎至表面金黃，期間需不斷翻面

• 4、稍稍涼一下，乘熱食用

小竅門

1、最適宜的發酵温度是30~35左右，如果室温不夠可以隔水放在温度適宜的水中；
2、做餅的過程中不要因為粘手去沾乾粉，沾了乾粉的餅煎容易焦；
3、餡料事先炒熟是為了縮短煎的時間，煎的太久會焦會硬；
4、保持最小火煎，受熱均勻，保證餅完全熟透