南瓜紫薯糯米餅怎麼做-南瓜紫薯糯米餅的做法

“南瓜是老百姓餐桌上常見的保健食品，它既可以做菜做湯，也可以當主食。其金黃的顏色和微甜的口感還是天然的調色師、甜味劑。南瓜中含有多種氨基酸、維生素和礦物質。有防止皮膚粗燥，延緩皮膚衰老，增強皮膚彈性的作用，可作為女性美容養顏長吃食物。南瓜對於降血壓、降血糖也有不錯的效果，其豐富的鋅還能促進兒童生長髮育，防止出現厭食、偏食現象。今天我就用南瓜揉麪，做幾個香甜的糯米餅。
如果全部用糯米粉來揉麪，做出來的餅會非常柔軟，我家喜歡吃有點嚼勁的糯米餅，於是我加了一些粘米粉。粘米粉其實就是大米粉，只不過約定俗成叫這個名字。300克的米粉總量，糯米粉200克，粘米粉100克，蒸熟的南瓜用10秒便可用勺子碾成泥，趁熱放入米粉中，先用筷子攪拌成團，水量根據麪糰的狀態來逐量添加。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烙 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

南瓜紫薯糯米餅的做法步驟

• 1、糯米粉、粘米粉、紫薯餡、蒸好的熱乎南瓜塊準備好；紫薯餡可以是自制，也可以是現成的，換成其它餡料也沒有問題噠；

• 2、將南瓜塊快速碾成泥，趁熱倒入糯米粉粘米粉中；

• 3、先用筷子攪拌成團，再逐量倒入涼水，邊攪拌連揉團，直到沒有一點乾粉且粉團成型不鬆散，有一些裂紋也沒有關係的；蒙上保鮮膜，餳15分鐘；

• 4、利用餳粉團的時間，把250克紫薯餡稱重分成8等份；餡料的多少可以隨意，多點少點都不是問題；再將餳好的粉團分成8等份；

• 5、取一個粉團，用手拍成餅狀，邊緣稍微薄一點，粉團很容易蒸發水份，防止餅子進鍋不開裂的竅門在隨後兩步；

• 6、用右手虎口將封口捏嚴，成一個粉球，這時還會有一些細小的裂紋；

• 7、去掉裂紋的竅門在這裏出現了：準備一盤水，一手心蘸少許水，把粉團放手心裏揉一揉，，再拍成餅，如果依然有細紋，手心再磨搓幾下就完全光滑了；

• 8、包好的小餅可以直接放入不粘炒鍋中，鍋中淋少許油，加熱，聽到滋滋聲就轉小火，翻面烙；我用的這口九陽輕奢派不粘炒鍋，只需一點點油就可以了，這樣做出來的餅不膩也不會烙糊；

• 9、蓋上蓋子直接小火烙，中途翻兩次身，一鍋有4分鐘左右就能熟，當然也要看你做的餅大小薄厚來調整時間；如果想要再快一點兒，在鍋裏淋少許水，蓋上蓋子，利用水蒸汽的強大功能加速南瓜餅的成熟；熱吃涼吃均可。

小竅門

【叨叨幾句】
1.只放糯米粉也是可以的，口感更綿軟有彈性；如果想要皮子不裂，可以揪一乒乓球大小的粉團到開水裏煮一分鐘，再揉進大粉團裏，但是操作時就要戴上手套或者手上抹油，因為會特別粘手；我的這個方法雖然包的時候會裂口，但手蘸涼水抹幾下就很光滑平整了；
2.一定要小火慢慢煎，倒少許水可以熟得更快；
3.糯米不好消化，所以一次不要食用過多；特別是晚上，防止消化不良。