全麥薄餅卷雞胸怎麼做-全麥薄餅卷雞胸的做法

“一款適合早餐的美食，”

食材明細

• 清淡 （口味）
• 煎 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

全麥薄餅卷雞胸的做法步驟

• 1、雞大胸去筋膜後，切手指粗的條。

• 2、用顆粒芥末醬、蜂蜜和少許鹽醃半小時以上。

• 3、開始和麪，先把全麥粉倒入大碗中。

• 4、牛奶加熱到60度左右，可以忍耐的燙手程度，分次加入到全麥粉中，用筷子來和麪，麪糰是濕粘狀態。鬆弛半小時。

• 5、鬆弛後的全麥麪糰中，加入中筋粉、少許鹽，少許橄欖油。

• 6、再次加入60度左右的水，依然用筷子來和麪，軟軟的面烙出餅來才不硬。鬆弛半小時。

• 7、藉助刮板給麪糰整形。

• 8、分成小份。

• 9、多次少量撒麪粉防粘，把麪糰擀成薄薄的麪餅。（我的全麥粉裏含有很多穀物，所以看上去有很多黑點。）

• 10、平底鍋不用抹油，先加熱鍋體，温度上來後，再把薄餅放鍋裏。1分鐘左右，薄餅起了很多小泡泡後，翻面。

• 11、烙這面時，火力減弱一點，鼓起的小氣泡變黃後就熟了。時間1分鐘左右。

• 12、烙完的餅注意保濕，上蓋下鋪屜布，再蓋上一個蓋子。

• 13、用不粘鍋來煎雞胸，加了蜂蜜容易糊。熱鍋涼油，先煎雞蛋。

• 14、鍋體很熱時，再放入雞胸條，表皮迅速熟了可以鎖住肉裏面的水分，雞胸脂肪含量少，容易柴。

• 15、雞胸肉變色後翻面，煎至表皮金黃。就可以了。

小竅門

1、烙餅的面一定要和的軟。
2、這是薄餅，烙的時間很短。
3、一定是鍋熱了後再放餅。
4、烙完的餅注意保濕。
5、煎雞胸時也是要鍋熱了再放。

我都是晚上把餅烙出來，雞胸醃上冰箱冷藏，然後早晨煎雞蛋和雞胸，再搭配點蔬菜。