雞肉黃瓜拌麪怎麼做-雞肉黃瓜拌麪的做法

“北方人最愛的就是各種蔬菜拌麪條，因為煮完需過涼水，有地方叫撈麪；菜料有豐富的湯汁，麪條更爽利、入味，也因此有地方叫滷麪。甭管叫啥，總之，就是有滋有味，水水靈靈，簡單省事。

秋天了，黃瓜不要只是涼拌或者直接啃，切絲、切丁，跟雞蛋或者各種肉類搭配做成“汆兒”或者“滷”，就是絕佳的麪條CP。”

食材明細

• 清淡 （口味）
• 拌 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

雞肉黃瓜拌麪的做法步驟

• 1、中筋麪粉和室温涼水入盆；麪粉的吸水率不同、四季環境温度和濕度不同、手擀麪和機壓面的麪糰軟硬度不同，根據這些情況來調整面水比例。

• 2、揉成無干粉的麪糰，蓋蓋子餳10分鐘。

• 3、手擀麪或機壓面均可，我用壓面機壓的寬麪條。

• 4、燒水煮麪條這步可以放在準備菜料時進行，因為麪條煮熟久放會失去彈性。

• 5、黃瓜、小葱清洗乾淨，雞大胸一塊，大蒜一頭。

• 6、黃瓜切粗絲，雞胸順絲切粗絲，小葱切末，大蒜切片。

• 7、熱鍋涼油，雞肉絲、蒜片、小葱同時入鍋煸炒出香味。

• 8、雞肉變色後倒入黃瓜絲。

• 9、加適量鹽使黃瓜微出湯，再倒適量生抽、醬油增色添香。

• 10、加半碗水增加湯汁；因為要拌麪條，多煮2分鐘使黃瓜絲變軟，口感與柔軟的麪條更契合。

• 11、雞肉黃瓜拌麪，清淡爽口，營養美味！

小竅門

1.雞胸肉可換成豬肉、牛肉、雞蛋等；
2.麪條粗細、乾濕均可。