福建光餅怎麼做-福建光餅的做法

“光餅是福州的傳統特色風味小吃之一，福州人喜歡吃光餅。在福州的許多小巷裏，常能看到一些小店裏，擺放着些象杯口大小的圓形發麪餅，大概有兩公分厚吧，面上烤的黃黃的，還有許多的芝麻嵌在面上，餅的中間向裏凹，呈個小坑，用手用力按一按，挺硬的，這就是光餅了。

光餅其名與戚繼光入閩抗倭的傳説有關。據介紹：在明朝嘉靖年間，侵寇侵擾福建沿海，戚繼光奉旨率戚家軍入閩抗倭。當時倭患猖獗，戰事不斷，沿途百姓爭相犒勞三軍，但戚家軍軍紀嚴明，不收禮品。閩清縣的老百姓就特製了一種中間帶孔的餅，用滷鹹草串起來，掛在戚家軍將士的脖子上，戚繼光深感百姓愛軍心切，又看軍隊也需要便於攜帶的乾糧，就命將土接受了百姓的一片心意。消息傳到福州後，當地百姓製作了一種體積比閩清餅小一圈更便於攜帶的餅，用細繩穿起來贈予戚家軍。戚繼光在作戰中見這種餅非常實用，就令伙頭軍如法制作。後來人們為紀念戚繼光抗倭，就稱小餅為“光餅”，稱大餅為“徵東餅”。光餅深受福州人的喜愛。而古代文人喜吃光餅，那些進京趕考的舉子路過福州時，都要買許多光餅用作途中乾糧，久而久之，吃了多少光餅就成了衡量舉子們用功程度的代名詞。”

食材明細

• 其他 （口味）
• 烤 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

福建光餅的做法步驟

• 1、將麪粉、酵母、蘇打、鹽、水混合成光滑麪糰，醒發。

• 2、醒發好的麪糰分割成每個約70克的麪糰。

• 3、擀成厚約1釐米，直徑大約7釐米的麪餅。

• 4、中間穿一個洞。

• 5、刷上水，沾芝麻。

• 6、繼續醒發一會，餅的厚度增至約2釐米時，入預熱的烤箱，180度20分鐘，或200度15分鐘都可。

小竅門

1、光餅可從中間橫剖，夾肉夾菜吃。
2、也可做成甜味的。
3、傳統的光餅是在火爐內烤制，在家可用烤箱代替。