原湯水餃怎麼做-原湯水餃的做法

“很早以前在綠杜德吃過這個水餃，清淡而不失鮮美，雖然綠杜德已經不在了，但餃子的味道始終記憶猶新，今天覆刻了一下這個水餃，感覺還是當年的老味道。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煮 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

原湯水餃的做法步驟

• 1、魚肉用刀背剁成泥至起膠

• 2、分次加入適量的葱姜水和清水一個方向攪打，加入豬肉繼續攪拌至水分充分吸收後加入調味料和調料油和香油入冰箱冷藏半小時以上取出加入韭菜末

• 3、加入木耳末拌勻

• 4、提前加適量鹽和好的麪糰揉成條

• 5、切成大小均勻的劑子

• 6、取一個劑子擀成薄皮加入適量餡

• 7、對摺如圖捏嚴，用披薩刀切掉多餘的部分

• 8、餃子成品

• 9、鍋坐水燒開下入餃子煮熟盛入容器中，雞湯燒開加入容器中即成，可撒一些蛋皮絲，香菜末，海帶芽，加入鹽，胡椒調味即可

小竅門

豬肉餡最好用肥一些的，因為魚沒有脂肪。
油要比普通餃子用油量大一些
打水量要大一些，成稀稠狀入冰箱冷藏後再包
調料油用葱姜，花椒大料，香菜頭，大蒜慢火熬製的油，一次可多做些晾涼密封