醬油炒飯的做法 CoCoLc的私菜食譜經--醬油炒飯【糙米飯版】 醬油炒飯怎麼做
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“CoCoLc的私菜食譜經ーー醬油炒飯(糙米飯版)--【傳統的炒飯】新鮮嘗
傳統的醬油炒飯是一道經典古早味的民家炒飯,它伴隨着很多家庭的家常炒飯。傳統古早味的醬油炒飯一般都是以花生油或麻油,
豬油,雞油,葱花,醬油為主的食材。如今食材變得多種化,而使得味覺更加豐富,在此是使用自家的食材來演變一道新的味覺。在此請親愛的美天,美食朋友一起慢慢地分享“CoCoLc的私菜食譜經ーー醬油炒飯(糙米飯版)--【傳統的炒飯】新鮮嘗”!”
食材明細
- 醬香 (口味)
- 炒 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
醬油炒飯的做法步驟
1、糙米飯(現煮的,隔夜飯,冷飯均可)青葱>先將青葱洗淨,青葱的葱尾如果有發黃的部位,一根一根的將發黃的部位摘除即可。再將青葱的蒂切除之後,青葱的上部分的葱白和下部分的葱青切成對半之後,將上部分的葱白切成葱花,放在備用的容器裏,再將下部分的葱青也切成葱花,另備容器放入,備用即可。
2、以中火(或中小火)熱油鍋,再將備用的葱白煸香。
3、步驟(2)之後,倒入糙米飯,用鍋鏟先將米飯戳開之後,反覆將米飯稍微翻壓炒,再兩邊手持鍋柄將鍋子提高向前方,讓鍋裏食材拋向半空中翻炒之後,再返回火爐上使用鍋鏟邊翻炒,邊壓,邊戳開米飯,讓米飯,葱白均勻入味。(使用中火)
4、步驟(3)之後,淋上醬油,用鍋鏟先將米飯戳開之後,反覆將米飯稍微翻壓炒,再兩邊手持鍋柄將鍋子提高向前方,讓鍋裏食材拋向半空中翻炒之後,再返回火爐上使用鍋鏟邊翻炒,邊壓,邊戳開米飯,讓鍋裏的食材均勻入味。(使用中火)
5、步驟(4)之後,再倒葱青,用鍋鏟先將米飯戳開之後,反覆將米飯稍微翻壓炒,再兩邊手持鍋煸柄將鍋子提高向前方,讓鍋裏的食材拋向半空中翻炒之後,再返回火爐上使用鍋鏟邊翻炒,邊壓,邊戳開米飯,讓鍋裏的食材均勻入味即可。(使用中火)
6、步驟(5)之後,均勻入味即可熄火。
7、步驟(6)之後,倒入備用的盤子即可。再另備盤子放上模具,使用湯匙將米飯放入模具裏,當米飯放在模具裏,飽滿之後,使用湯匙稍微壓一下防止脱型,再脱模,聖女果作為裝飾即可。
8、即可膳食。
小竅門
心得後語:
1:步驟(7)如沒有聖女果(番茄),使用葱花即可。
2:不使用模具亦可,依個人喜好即可。
3:食材依個人喜好,自行加減即可。
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