土豆粉條的做法 自制土豆粉條,不含明礬哦! 土豆粉條怎麼做
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“自從生了孩子,就特別怕外面的不潔餐飲,哪怕是原材料,想盡力為兒子奉上一份健康。就差自己種菜了...
喜歡吃粉條,又特別忌諱明礬,因為含鋁。懷孕前幾個月就開始“戒”各種粉,哺乳期吃了一次龍口粉絲,也不知道是不是真的不含鋁,哎,DIY吧,學習了“慧心荷韻”的博客,試着做做,忘拍照片了,所以用她的成品照吧。”
食材明細
- 原味 (口味)
- 技巧 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 高級 (難度)
土豆粉條的做法步驟
1、1.準備50克自制土豆澱粉,加入30克冷水。
2、2.用筷子把澱粉與冷水攪拌均勻,形成稀湯狀的澱粉水。
3、3.鍋裏倒入100克冷水,大火燒至水開。
4、4.燒開的熱水立即到在攪拌好的澱粉水裏。
5、5.一邊倒開水一邊用擀麪杖朝一個方向迅速攪拌。
6、6.直到把稀湯狀的澱粉水攪拌成透明的糊狀,略帶韌勁,提起擀麪杖可以看到糊狀澱粉可以拉絲即可。
7、7.攪拌好的澱粉糊裏,趁熱加入250克乾土豆澱粉。
8、8.準備一個雞蛋濾出蛋清備用。
9、9.把雞蛋清倒在幹澱粉裏。
10、10.加入1/4茶匙食鹽。
11、11.用手把澱粉糊、幹澱粉、雞蛋清和食鹽抓拌在一起。
12、12.和成表面光滑的麪糰。
13、13.準備製作土豆粉條的工具,這個工具是山西人家家必備的製作餄撈麪的工具,網上可以買到。
14、14.把工具上面的蓋子打開。
15、15.抓一把土豆麪團塞在中間的洞裏。
16、16.把蓋子蓋上擰緊。
17、17.左手握着工具的手柄,右手握着手把,朝右方旋轉手把。
18、18.隨着手把的旋轉,土豆粉條就被擠出。
19、19.鍋裏放入足量冷水大火燒開。
20、20.鍋裏的水燒開,把工具移到鍋上方,一邊擠壓一邊讓擠出的土豆粉條流入鍋中。
21、21.煮到鍋裏的土豆粉條飄起在水面。
22、22.用漏勺把土豆粉條瀝水撈出,立即放入涼水盆中,反覆幾次使土豆粉條過涼。
23、23.過涼的土豆粉條可以涼拌、可以做燉菜。
24、24.如果不是立即吃,可以把土豆粉條分裝在保鮮袋中,放入冰箱冷凍保存。
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