煙燻火腿腸披薩怎麼做-煙燻火腿腸披薩的做法

“再來一款披薩吧。披薩中的各種菜料紅紅綠綠的，真是應了要過新年的景了，看着就喜歡，尤其是拉出來的長長的奶酪絲，更是讓人心花怒放，自制的意式蕃茄醬，更讓我的披薩錦上添花，真是擋不住的誘惑！別猶豫了，自己熬點兒意式蕃茄醬，再做幾張披薩餅吧！別忘了在自己享用美食的同時，也多做上幾張送給不遠處的至親好友吧！新年快到了，一起享受這快樂時光吧！”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 高級 （難度）

煙燻火腿腸披薩的做法步驟

• 1、麪粉、酵母、鹽入盆中

• 2、加入清水，用筷子攪拌均勻無干粉即可，不必揉成團，盆上覆蓋保鮮膜，餳20分鐘

• 3、麪糰取出，置於案上，揉成光滑的麪糰時，放入室温軟化的黃油繼續揉10分鐘左右

• 4、揉至能址出大薄片即可，中筋麪粉能拉出此效果，讓人相當滿意

• 5、麪糰收圓，入盆中，覆蓋保鮮膜，進行基礎發酵

• 6、麪糰發酵期間，準備一下所用的菜料。火腿腸切片，胡蘿蔔切片，洋葱切成粗絲，青辣椒去籽切成粗絲，杏鮑菇切成薄片

• 7、杏鮑菇入煎鍋中，小火煎出多餘的水份，然後晾涼備用，此步驟不用油

• 8、麪糰發至原來的二倍大時，用手指蘸少許麪粉，在麪糰中間頂部戳洞，不反彈不塌陷，説明發酵成功

• 9、麪糰取出置於墊上，用電子秤稱重，分成兩等份，鬆弛5分鐘後再使用

• 10、取其中一個麪糰，擀成8寸披薩底盤的尺寸

• 11、餅皮轉移到披薩盤中，用餐叉扎出透氣的小洞

• 12、抹上一層自制的意式蕃茄醬，再撒上一層馬蘇裏拉奶酪

• 13、均勻地撒上菜料

• 14、再鋪上煙燻火腿腸切片，送入提前預熱好的烤箱中，上下火200度，中層，先烤10分鐘

• 15、10分鐘之後，從烤箱中取出披薩，在上面均勻地鋪撒上馬蘇裏拉奶酪，再重新放回烤箱中，繼續烤10分鐘，直至表層奶酪融化，並有些微黃

• 16、出爐後，脱模，切塊食用

• 17、別猶豫了，我已經HOLD不住啦！自己享用美食的時候，別忘了順手做上兩張送給至親好友噢！一起分享自制美食，這個新年更加有意義！

小竅門

中筋麪粉，即普通的家用麪粉，只要揉麪到們、發酵到位，同樣可以做出鬆軟、酥脆、有韌性、有嚼勁兒的餅坯來；加入黃油是為了使麪筋達到延展性，同時也增加了披薩的口感及香氣；菜料中沒放鹽，所以在揉麪時加入適量鹽調味；杏鮑菇含水量大，所以一定要提前煸炒一下，使其內部的多餘水份蒸發，這樣做出的披薩才不會濕塌塌的，如果直接使用，杏鮑菇的湯汁會使菜料與餅坯分離，影響口感和食用的心情；菜料可根據個人口味及愛好隨意調整；馬蘇裏拉奶酪要分兩次加入，拉絲的效果更好！