苦瓜香腸炒飯怎麼做-苦瓜香腸炒飯的做法

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

苦瓜香腸炒飯的做法步驟

• 1、準備好原材料；

• 2、雞蛋中加入鹽，打散備用；

• 3、燒熱鍋，放少油，倒入雞蛋液；

• 4、雞蛋液定型後再鏟成小塊，盛出來；

• 5、再倒入少許油，下入香腸粒煸炒；

• 6、微微出油後下入薑末翻炒；

• 7、再倒入苦瓜粒繼續翻炒，直至苦瓜變成透明的翠綠色；

• 8、下入準備好的米飯，翻炒直至米飯無塊狀，粒粒分明；

• 9、加入適量的鹽和胡椒粉翻炒均勻；

• 10、再加入準備好的雞蛋翻炒；

• 11、最後加入小葱末翻炒均勻；

• 12、盛入碗中。

小竅門

1.炒飯最好是隔夜的剩飯，這樣的米飯含水分少，炒之前要將米飯搓開無大塊；
2.先將雞蛋炒好盛出備用，再煸炒香腸粒，炒出部分油脂；香腸一定要臘腸或者廣式香腸，這樣更能掩蓋苦瓜的苦味；
3.加入點薑末一起翻炒也能去除部分苦味，苦瓜翻炒至透明的翠綠色後再加入米飯繼續翻炒；
4.米飯一定要炒到粒粒分明，無結塊；再加入鹽等調味料翻炒均勻；最後加入炒好的雞蛋和小葱一起翻炒均勻即可。