金魚鬧蓮怎麼做-金魚鬧蓮的做法
- 主食
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“江南可採蓮。蓮葉何田田,魚戲蓮葉間。魚戲蓮葉東,魚戲蓮葉西,魚戲蓮葉南,魚戲蓮葉北。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
金魚鬧蓮的做法步驟
1、糯米粉和澄粉混合在一起,用開水燙成雪花面,用手揉成團
2、平分成兩份
3、其中一份加入紅曲粉,揉成淡紅色麪糰
4、麪糰下成劑子,包入豆沙餡
5、後面按扁,形成尾巴
6、捏出金魚背鰭
7、搓出兩個小圓球做金魚的眼睛
8、再搓出一個小圓球,用筷子扎一個洞,做出魚嘴
9、尾部切三刀,修剪成四條尾巴,用牙籤壓出紋路
10、剪出魚鰭,用吸管壓出魚鱗
11、分別做出兩種顏色的金魚
12、用白麪團加一點可可粉揉勻,捏成藕節的形狀
13、用牙籤扎出藕洞
14、做好的金魚放入開水鍋中蒸5分鐘
15、聖女果底部切平,頂部切三刀形成蓮花狀
16、蒸好小金魚擺個造型
小竅門
1,紅曲粉不宜添加過多,以免蒸熟後顏色太深,影響美觀。
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