馬牙大豆的營養價值

大家都知道豆類是非常有營養的東西，五穀雜糧吃下去對身體百利而無一害的，那麼馬牙大豆的營養價值是什麼呢，大家是不是很想知道呢，也是不是很知道馬牙大豆是一種什麼東西呢，那我們來看看下面這篇文章吧，看他是怎麼講述的吧。

一.馬牙大豆的營養價值

馬牙大豆，是豆類中營養價值最高的品種，在百種天然的食品中，它名列榜首，含有大量的不飽和脂肪酸，多種微量元素、維生素及優質蛋白質。大豆經加工可製作出很多種豆製品，是高血壓、動脈硬化、心臟病等心血管病人的有益食品。大豆富含蛋白質，且所含氨基酸較全，尤其富含賴氨酸，正好補充了穀類賴氨酸的不足的缺陷.

馬牙大豆主要種植分佈在我國的西北、華北和西南一些地區，如甘肅、山西、陝西、內蒙古、寧夏、四川、江蘇和雲南等地，其中陝甘寧相鄰的白玉山區，是我國草豌豆主產區，山西省忻州市的寧武等縣有種植。是一種耐旱、耐瘠、耐寒的作物。馬牙大豆種子含有毒物質β——草酰氨基丙氨酸，這是一種神經毒素，多集中在種皮，莖、葉中不存在。將馬牙大豆磨粉或浸泡，可去毒。

二.功效

有益心血管,通血,降糖消渴

三.適用人羣

一般人羣均可食用。腦力工作者和減肥的朋友也很適合。 健康體質平和質，氣虛體質，濕熱體質，陰虛體質 。

大豆是更年期婦女、糖尿病和心血管病患者的理想食品；

四.食用禁忌

大豆在消化吸收過程中會產生過多的氣體造成脹肚，故消化功能不良、有慢性消化道疾病的人應儘量少食；患有嚴重肝病、腎病、痛風、消化性潰瘍、低碘者應禁食；患瘡痘期間不宜吃黃豆及其製品。

五.如何挑選

1.色澤

具有該品種固有的色澤，如黃豆為黃色，黑豆為黑色等，鮮豔有光澤的是好大豆；若色澤暗淡，無光澤為劣質大豆。

2.質地

顆粒飽滿且整齊均勻，無破瓣，無缺損，無蟲害，無黴變，無掛絲的為好大豆；顆粒瘦癟，不完整，大小不一，有破瓣，有蟲蛀，黴變的為劣質大豆。

3.乾濕度

牙咬豆粒，發音清脆成碎粒，説明大豆乾燥;若發音不表脆則説明大豆潮濕。

4.香味

優質大豆具有正常的香氣和口味；有酸味或黴味者質量次。

馬牙大豆的營養價值上面都講述的很明白了，大家看懂了嗎，馬牙大豆是一種營養價值很高的豆類品種，他只要有益於心血管，通血等功效，還講到適用於哪種人羣和食用禁忌，大家一定要看仔細了，千萬不要忽略食用禁忌，這樣會造成很多對身體不好的因素。